Filé Mignon Com Repolho

filé mignon com repolho

Este é um delicioso casamento entre repolho e filé mignon que oferecemos com esta receita.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 romanesco
  • 400 g de repolho roxo
  • 350 g de cogumelos marrons
  • 3 chalotas
  • 600 g de lombo de porco
  • 5 cl de molho de soja
  • 1 colher de sopa. colher de sopa de açúcar mascavo
  • 45 g de manteiga meio salgada
  • 100 g de bacon picado
  • 15 cl de suco de maçã
  • Sal e pimenta moĂ­da na hora

Filé mignon com repolho

- Lave o repolho e escorra. Pique o repolho vermelho.

- Lave, seque e corte o pé dos cogumelos marrons.

- Descasque e pique as chalotas.

- Fatie o filé mignon. Arrume em uma saladeira, coloque o molho de soja, tempere com pimenta e açúcar mascavo. Misture bem e reserve no

fresco com um filme de comida.

- Em uma panela grande de água fervente e salgada, cozinhe o repolho romanesco cerca de 5 a 10 minutos. Verifique o cozimento com uma faca.

Escorra e passe os cumes debaixo de água fria.

- Em uma caçarola, derreta 20 g de manteiga meio salgada e cozinhe as chalotas sem colorê-las. Adicione o repolho vermelho e continue cozinhando por 10 minutos. No final deste tempo, adicione os cogumelos marrons.

- Em outra panela, derreta 25 g de manteiga e cozinhe o filé mignon com bacon por 3 minutos. Deglaze com o suco de maçã.

- Combine todos os repolhos e carne, adicione o molho e continue cozinhando por 2 minutos. Corrija o tempero, se necessário.

- Sirva quente.

Adega Lateral, vinho para acompanhar o filé mignon com couve:

Em geral, para acompanhar um filé mignon, preferimos manter o vinho ou a sidra usados ​​durante o cozimento, de acordo com a receita.

Receita: A. Beauvais, foto: C. Herlédan

Vídeo: Filé mignon suíno com repolho roxo e purê de batatas - Santa Cozinha.

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