Filé De Pargo, Molho Virgem

molho virgem de sargo

Cheio de frescura e perfumado de uma só vez, esta receita de filé de sargo com molho virgem é uma verdadeira delícia.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 filetes de pargo de 130g (com pele)
  • √≥leo

escabeche

  • 1 lim√£o
  • 10 cl de azeite
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de laurel

Molho virgem

  • 1 tomate
  • 1 colher de sopa. colheres de sopa manjeric√£o
  • 2 colheres de sopa. vinagre bals√Ęmico
  • 8 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
  • sal e pimenta

Filé de pargo, molho virgem

Para a marinada:

- Escove a pele do lim√£o, corte-a.

- Em uma tigela, despeje o azeite, adicione as fatias de lim√£o, tomilho, louro.

- Coloque os filetes de sargo na marinada, deixe marinar por 1 a 2 horas. Escorra-os.

- Aqueça o plancha, lubrifique a placa.

- Uma vez que o plancha na temperatura, retire os filetes de sargo, cozinhe alguns minutos (dependendo da espessura).

Para o molho virgem:

- Cubra o tomate, descasque, corte ao meio e semeie. Corte a carne em cubos.

- Lave, escorra e pique o manjeric√£o.

- Em uma panela, despeje o vinagre e o óleo, tempere, aqueça e adicione o tomate e o manjericão ao fogo.

- Sirva em um prato um filé de pargo acompanhado de uma pitada de molho virgem.

B.A.ba do chef

- O sargo pode ser substituído por salmonete.

- Esta receita pode ser acompanhada de erva-doce.

Lado da adega : Costa da Provença

Bem estar: Calorias por pessoa: 448

Foto: C. Herlédan

Vídeo: Aprenda a fazer um delicioso Robalo dourado!.

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