Pudim De Espargos Verdes

pudim de espargos verdes

Aqui está uma entrada original feita a partir de espargos verdes e uma ótima maneira de cozinhar espargos verdes, um delicioso vegetal primavera.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 300 g deespargos verde
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa. colher de sopa de azeite
  • 4 ovos
  • 150 g de creme espesso (30% de gordura)
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 15 g de manteiga meio salgada
  • Sal e pimenta

de vestir:

  • 1 colher de sopa. vinagre bals√Ęmico
  • 3 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta

Receita de pudim de espargos verdes

  • Corte, lave e reserve 6 pontas de espargos.
  • Vapor (ou fervendo √°gua salgada com sal) por 3 a 4 minutos.
  • Mergulhando-os em √°gua gelada, escorra-os.
  • Descasque os espargos restantes com uma economia.
  • Corte ao meio longitudinalmente, detalhe em pequenas se√ß√Ķes.
  • Descasque, lave, deglaze e esmague o alho.
  • Aque√ßa o azeite em uma panela, refogue o alho esmagado.
  • Adicione os peda√ßos de espargos e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo sempre.
  • Tempere, retire do fogo e deixe esfriar.

Pr√©-aque√ßa o forno a 200¬į C (th.7).

  • Esclare√ßa um ovo, guarde a gema, coloque numa saladeira.
  • Adicione os ovos inteiros restantes.
  • Bata na omelete e adicione o creme.
  • Misture bem.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, adicione os aspargos picados e escorridos.

Manteiga 4 ramequins individuais e espalhe o conte√ļdo da saladeira. Asse e cozinhe em banho-maria por cerca de 20 minutos.

Para o vinagrete:

Em uma tigela, despeje o vinagre, tempere e gradualmente despeje o azeite emulsificante.

Desenforme os flans em pratos e decore com pontas de espargos reservados e pré-aquecido, coloque uma gota de vinagrete.

Foto: C. Herlédan

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