Bolo Fofo Com Ameixas Agen Aromatizadas Com Pouss-Râpière

bolo macio ameixa agen

Mime-se com esta deliciosa receita de bolo Fluffy cake com ameixas Agel perfumadas com Pouss-râpière, chef Cyril Simon.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 ovos
  • 150 g de manteiga
  • 115 g de farinha
  • 160 g de açúcar refinado
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 pacote de levedura
  • 2 cl de empurrador de framboesa *
  • 2 raspas de laranja
  • 10 cl de suco de laranja
  • 7 cl de Armagnac *
  • 500 g de ameixas de Agen
  • 500 ml de vinho tinto
  • 1/2 laranja
  • 1/2 limão
  • 200 ml de água
  • 2 folhas de louro
  • 1 / 2bath decanela

Bolo fofo com ameixas Agen aromatizadas com Pouss-râpière

Passo 1:

Em uma tigela ou liquidificador, trabalhe a manteiga levemente amolecida com 150g de açúcar e casca de laranja, até obter uma massa lisa e emulsionada. Junte 2 ovos e continue misturando. Despeje metade do suco de laranja, misture novamente, adicione a farinha, o fermento e a framboesa *.

Passo 2:

Em um molde arredondado redondo com manteiga e farinha, asse a 180° C (termostato 6) por 30 minutos.

Passo 3:

Desenforme de novo, glacê com o suco de laranja restante, diluído no açúcar de confeiteiro. Decore com algumas dicas de framboesa *.

AGEN MARINE PRUNES

Passo 1:

Leve a ferver todos os ingredientes, exceto ameixas Agen. Adicione-os no final do xarope a ferver.

Passo 2:

Deixe ferver e guarde na geladeira.

DRESSAGE

Em um prato faça um traço com o xarope Agen Prune, em seguida, coloque a torta de creme fofinho no centro e arrume 5/7 ameixas Agen maceradas.

LITTLE +: GELADO NO L'ARMAGNAC

ingredientes:

  • 5 ovos
  • 52 cl de leite
  • 150 g de açúcar refinado
  • 280 g de creme de leite
  • 30 g de glicose

Passo 1:

Ferva o leite. Blanch 5 gemas, 150 g de açúcar e glicose. Com um termômetro, cozinhe tudo a 82° C por 4 a 5 minutos.

Passo 2:

Adicione o creme de leite e misture por 5 minutos. Deixe esfriar na geladeira por 30 minutos e acrescente Armagnac *.

Passo 3:

Coloque a mistura em uma sorveteira e caia até o sorvete ficar cremoso. Armazenar a -10° C no congelador.

DRESSAGE : Faça uma linda quenelle de sorvete Armagnac * e depois coloque o bolo

Retrato do Chef Cyril Simon

Cyril Simon é um talentoso jovem chef que oferece uma culinária inspirada e gourmet, baseada em produtos sazonais. Em seu restaurante, L'Auberge de Bardigues, inaugurado com seu irmão e sua esposa, ele oferece o equilíbrio certo entre culinária e vinho, entre criatividade e valor pelo dinheiro, entre prazer e sorriso!

Toda a equipa evolui neste hostel incrível, com design muito colorido e moderno, neste antigo edifício no coração de uma pequena aldeia no Caminho de Compostela.

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