Foie Gras Torrado, Pêra E Uvas, Tartare® Cranberry & Pepper

foie gras tartare pêra

O chef Cyril HaberlandUma estrela Michelin para o seu cozimento no Château des Reynats, concebeu e desenvolveu este delicioso roast foie gras receitas, pêra e uva, tártaro Cranberry & Pepper.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 pote de 150g de Tartare® Cranberry & Pepper
  • 4 fatias grossas de foie gras
  • 1 pêra
  • 8 uvas de muscat
  • 15cl de Monbazillac
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • Flor de sal

Foie gras torrado, pêra e uvas, tártaro cranberry & pimenta

Em uma panela, reduza o Monbazillac em 2/3 com o açúcar até obter a consistência de um xarope.

Peel, troque a pêra, corte as uvas em dois e reserve à temperatura ambiente.

Aqueça uma frigideira antiaderente, asse o foie gras por 3 minutos de cada lado, adicione a flor de sal.

Coloque o foie gras em um prato e coloque os bolinhos Tartare®.

Adicione a fruta e uma colher de chá de redução a Monbazillac.

Dica: Você pode substituir os frutos com outras frutas de acordo com as estações do ano e seus desejos: figos, framboesas...

Crédito da foto: Tartare®

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