Da Horta Ao Prato

Horta de Michel Guérard

No coração de uma área de 8 hectares dedicada ao bem-estar e à arte de viver, uma excepcional horta.

Já não apresentamos o chef Michel Guérard, protagonizado pelos fundadores da "nouvelle cuisine". Na sua sumptuosa área de 8 hectares, o Prés d'Eugénie, dedicado ao relaxamento, ao bem-estar... e ao hedonismo, o chef cultiva os seus próprios vegetais, encontrados no menu de restaurantes, restaurantes, restaurantes, restaurantes, restaurantes e restaurantes. Cozinha estrelada "à la Ferme aux Grives".

Pratos de Michel Guérard

Dois pratos preparados a partir de vegetais da horta

A horta de Xavier Isabal e o restaurante gastron√īmico Ithuria (Pa√≠s Basco)

Esquerda: Chef Xavier Isabal no coração de sua horta
Direita: Vegetais que v√£o diretamente para a panela!

Contra a padronização dos sabores na chapa, o chef Xavier Isabal faz questão de oferecer aos agricultores e pescadores locais... quando ele não vai cavar em seu próprio jardim! O resultado? Pratos gastronómicos coloridos para descobrir no restaurante Ithurria, no coração do País Basco.

O Auberge de la Fenière e a horta de Reine Sammut (Vaucluse)

O jardim da rainha Sammut

Com a ajuda do seu jardineiro Anouar, Reine Sammut cultiva vegetais no coração do seu jardim de 6 hectares, que depois são encontrados nos seus pratos generosos e criativos servidos no Auberge de la Fenière.

Criação da Rainha Sammut


Pimenta amarela em geléia transparente, salada de choco com harissa e chips de erva-doce, vinagre de romã

A horta da √°rea Chartreuse de Val Saint-Esprit (Pas-de-Calais)

Saladas, cebolas, repolho, aipo separados por bancos de buxo florescer nesta jovem horta.

Para percorrer os caminhos desse jardim francês inspirado no de Villandry, sonhamos sonhar que ancestrais distantes estavam colhendo morangos. Que nenni! O sonho de Jean Constant, o mestre do Domaine de la Chartreuse, saiu do solo há apenas quatro anos. Hoje, os jardineiros e cozinheiros que oficiam nos três restaurantes do domínio concordam em cultivar, sem pesticidas, os frutos e os vegetais que encantam as papilas gustativas dos visitantes.

A horta da Maison du Vert (Orne)

Horta da Maison du Vert


Legumes frescos garantidos com a generosa horta localizada ao lado do restaurante

Maison du Vert é um restaurante 100% vegetariano. Naturalmente, ela é ladeada por uma bonita horta quadrada que alimenta seus generosos pratos, enquanto algumas galinhas criadas ao ar livre fornecem ovos à la carte.

Rosti italiano

Rosti italiano com legumes do jardim

A horta da Cidade Branca (C√ītes d'Armor)


Cebolinha e outras plantas arom√°ticas perfumam os pratos de Jean-Yves Jaguin

Ervas arom√°ticas est√£o no centro das aten√ß√Ķes no jardim de Jean-Yves Jaguin, que a utiliza para levantar os produtos da terra e do mar √† la carte de seu restaurante com estrela Michelin, La ville blanche.

A horta de Ch√Ęteau Colbert e o restaurante Le Stofflet (Maine-et-Loire)

Horta Colbert Castle

Produ√ß√£o 100% org√Ęnica

A horta do Ch√Ęteau Colbert, recentemente restaurada, √© um modelo de gest√£o ecol√≥gica gra√ßas √† irriga√ß√£o da √°gua da chuva, possibilitada por 120 metros de canais e duas fontes. Vegetais antigos e plantas arom√°ticas 100% org√Ęnicos s√£o encontrados nas placas preparadas pelo chef S√©bastien Cramard no restaurante Le Stofflet, localizado na borda do Oriental Park Maul√©vrier.

A horta urbana da cervejaria Frame (Paris)


Praças de cozinha à sombra da Torre Eiffel

No coração de Paris, em um cenário projetado por Christophe Pillet, você pode desfrutar de legumes frescos colhidos na horta da cervejaria Frame, liderados pelo chef Andrew Wigger.


A horta de Hermière (Sena Marítimo)

2000 metros quadrados de deliciosos vegetais à la carte

Cenouras, aipo, batatas, saladas, ruibarbo, nabos, framboesas, nabos, azeda... tudo o que chega nos pratos do restaurante L'Hermière vem da sua horta de 2000 m2 complementado com um pomar (nozes, avelãs, maçãs, marmelo...).

Vídeo: Da Horta para o Prato - Turma do Zedi - Tia Ceceu.

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