Gambas Com Azeitonas

camarão com azeitonas

Como entrada ou mesmo como um prato principal, tratar-se com estes camarões com azeitonas maneira plancha e verde gazpacho.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 200 gramas de azeitonas pretas sem caroço (peso líquido escorrido)
  • 18 Gambas congelados
  • 7 centilitros de vinho branco seco
  • 5 centilitros de leite desnatado 1/2
  • 1 pepino
  • 10 gramas de Wasabi
  • 30 gramas de manteiga doce
  • 2 centilitros de azeite
  • 6 pitadas de sal fino
  • Pimenta Espelette

Receita de camarão com azeitonas:

Lave o pepino, corte em pedaços de 0,5 cm e misture com leite, azeite, sal e wasabi.

Em seguida, filtre tudo e reserve legal.

Escorra as azeitonas pretas.

Descasque os camarões deixando a cauda, ​​em seguida, retire o intestino nas costas com a ponta de uma faca.

Em uma panela quente com um fiozinho de azeite de oliva, sele os camarões muito rapidamente em cada lado. Deglaze com vinho branco e reduza para 2/3. Fora do calor, adicione a manteiga, azeitonas pretas e pimenta Espelette.

Dispor os camarões com azeitonas em uma placa e servem com gaspacho pepino em um pequeno frasco.

Dica do chef para camarão com azeitonas:

Deglaze a frigideira com camarões, você pode usar um tipo de álcool pastis em vez de vinho branco; neste caso, divida a quantidade por 3.

Crédito da foto: Ph. Asset

Vídeo: Gambas Grelhadas.

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