Gratinado De Berinjela: Dourado E Perfumado

berinjela gratinada

O gratinado de berinjela é uma deliciosa receita para acompanhar o verão grelhar e carne, tanto perfumado e fácil de fazer.

preparação: 40 min
cozimento: 20 min
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 kg deberinjela
  • 750 g de tomates
  • 250 g de Appenzell ralado
  • 1 cebola
  • 30 g de manteiga meio salgada
  • 1 dentealho
  • 8 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta

Gratinado de berinjela

- Descasque, lave e pique a cebola e o alho (degermed).

- Descasque e lave as beringelas. Cortá-los em fatias finas e polvilhe com sal. Colocá-los em um rack e deixe de vomitar 1 hora.

- Enquanto isso, lave e incise a pele dos tomates em cruz. Mergulhe os tomates em água fervente até a pele quebrar. Peel.

Corte ao meio, semeie e corte a polpa obtida mais ou menos.

- Em uma frigideira, manteiga 30g calor e 2 colheres de sopa de óleo de oliva, frite a cebola e o alho, adicionar os tomates, para estufar em lume brando durante 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200° C (th.7).

- Coloque as fatias de berinjela em papel toalha para extrair o máximo de água possível. Aqueça o óleo em uma panela grande, frite as fatias de berinjela rapidamente. Remova, escorra e coloque em toalhas de papel.

- Em um prato de forno, colocar uma camada de berinjela, uma camada de tomate e uma camada Appenzell ralado. Renove a operação até que todos os ingredientes desapareçam, terminando com uma camada de queijo.

Asse e cozinhe até a superfície ficar dourada.

B.A.ba do chef

O prato pode ser preparado no dia anterior e colocado no forno no último minuto.

Foto: C. Herlédan

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