Avelã: Colheita, Conservação E Uso De Avelãs

O esquilo não é o único a desfrutar de avelãs! Se você tem uma árvore avelã em seu jardim ou se você anda no campo na borda da floresta, você notará, a partir de agosto, que as avelãs caem e espalham o solo sob a árvore: é o sinal eles estão maduros porque são facilmente destacáveis ​​e têm uma característica de cor marrom avelã. Comece a estocar para o inverno!

Avelã: colheita, conservação e uso de avelãs

  • Veja a aveleira (Corylus avellana)

Quando colher avelãs?

Estas são as flores femininas que incham lentamente para formar avelãs protegidas por seus cascos aninhados em um colar de brácteas verde-claras. Quando este invólucro seca e o casco toma a cor de um bonito marrom, apresse-se a pegá-lo como está. Atenção para os atacados pelo balanin ou pelo weevil de avelã (Curculio nucum), este besouro que perfura o casco para botar ovos, porque eles estarão vazios. As avelãs são colhidas de agosto a início de novembro, dependendo do ano e da variedade:

  • Agosto a setembro: Ennis' grandes frutos ovóides e casca clara, 'Aveline' redondo e muito frutado, 'Purpurea' avelã roxa, 'Imperial de Trebizond'
  • Setembro-Outubro: 'Webb's Prize Cob' com a grande fruta mentindo muito produtiva, 'Fértil de Coutard' frutas redondas grandes muito perfumadas e casco escuro...
  • Outubro-Novembro: 'Maravilha de Bollwiller' casca dura redonda, muito resistente ao frio, 'Segorbe' com grandes frutas...

Uma vez de volta para casa, você terá que removê-los de seu invólucro para manter apenas a fruta em seu casco duro e amadeirado.

Como manter as avelãs?

Uma vez limpo de seu envelope seco, as avelãs em suas cascas ficam vários meses no ar, em uma cesta ou em uma cesta para que o ar circule, além da cerveja ocasional que você poderá fazer, em que passa. Um quarto arejado bastante fresco será preferível a um espaço fechado e quente.

Armazenamento de avelã

Tenha cuidado para não guardá-los em uma favela onde os ratos e outros roedores possam ter uma casa!

Regularmente ventilado e bem abastecido, você pode consumir as avelãs como e quando suas necessidades, quebrando a casca com um quebra-nozes para extrair a fruta.

Como aproveitar os benefícios das avelãs?

As propriedades das avelãs

Altamente calórico (385kcal / 100g, avelã é um interessante suplemento nutritivo ananica e saboroso rico em vitamina B e E, magnésio, oligoelementos e fibras, produzindo um óleo gordo mas muito fino contendo principalmente ácido oleico (ácido graxo monoinsaturado), ácido linoléico (ácido graxo poliinsaturado) e ácido palmítico (ácido graxo saturado) De todas as frutas oleaginosas, a avelã é a mais rica em proteína e gordura.

Propriedades nutricionais das avelãs

O uso de avelãs

Avelã tem sido usada na comida há séculos. É consumido como é ou grelhado, reduzido a pó, salgado ou doce. Misturado com chocolate e alguns outros ingredientes, faz um famoso spread gourmet. Para fazer o praline, será associado ao caramelo.

Receita de chocolate com avelã

Você não quer ter que comprar a famosa propagação que seus filhos amam que contém óleo de palma, então aqui está uma receita fácil e deliciosa que irá deliciar as papilas gustativas de jovens e velhos!

Receita de chocolate com avelã

Para fazer alguns potes que vão ficar muito bem 15 dias na geladeira, você precisa:

  • 60g de avelã em pó
  • 170g de chocolate amargo
  • 175 ml de leite condensado
  • 250 g de manteiga de pomada
  • 1 pacote de açúcar de baunilha

Derreta o chocolate em banho-maria. Na tigela de seu processador de alimentos, despeje a manteiga pomada, o leite condensado, o chocolate derretido, o pó de avelã e o açúcar de baunilha. Misture para obter uma pasta suave e homogênea. Despeje nos frascos e espere até que estejam frescos para refrigerar.

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