Aspics De Queijo Fresco E Peixe Tartare

tartare faisselle peixe frutas

Mime-se com esta receita de aspic de queijo fresco e tartare de peixe, uma mistura saborosa de doce e salgado.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 300 g de faisselle
  • 200 g de queijo cottage
  • 1 dente de alho esmagado
  • 10 cl de creme l√≠quido
  • 2 g de √°gar-√°gar
  • 2 folhas de nori
  • 1 folha de tijolo
  • 1 colher de sopa. gergelim dourado
  • 50 g de peixe fumado ou cru
  • 1 manga (ou 1 kiwi)
  • 1 ma√ß√£ verde
  • 1 suco de lim√£o
  • 1 garoa de azeite
  • Flor de sal, pimenta mo√≠da na hora
  • alguns brotos germinados

Aspics de queijo fresco e peixe tartare

Em uma grande saladeira,

  • Misture a faisselle, o queijo cottage, o alho, a flor de sal e a pimenta.

Em uma panela pequena

  • Misture em creme frio e √°gar-√°gar,
  • Aque√ßa at√© ferver.
  • Para misturar com o resto da prepara√ß√£o, para corrigir o tempero.

Prepare 4 ramequins, escovando-os com azeite, misture-os com folhas de nori.

Despeje a mistura e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Pr√©-aque√ßa o forno a 180¬į C (item 6).

  • Pincele a folha de massa com azeite e gergelim.
  • Corte os tri√Ęngulos e asse at√© a colora√ß√£o bonita.

Prepare o t√°rtaro de peixe:

  • Corte o peixe em mirepoix, manga e ma√ß√£ verde.
  • Polvilhe com suco de lim√£o, azeite, pimenta e flor de sal, misture bem e deixe esfriar.

Ao servir, desenforme os aspics em pequenos pratos, adicione o tártaro de peixe e guarneça com o feuillantine e alguns brotos germinados.

Saiba mais sobre a Nori

A alga avermelhada escurece a secagem e o esverdeamento quando cozida, o nori serve, entre outras coisas, para preparar folhas secas para
sushi.

Receita: A. Beauvais, foto: A. Roche

Vídeo: .

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