Vegetal De Alcachofra De Jerusalém (Helianthus Tuberosus) Aromatizado Com Alcachofra

A alcachofra de Jerusal√©m (Helianthus tuberosus) parece muito com girassol (Helianthus annuus) que √© explicado porque s√£o primos, pertencentes ao mesmo tipo. Tamb√©m conhecida como a alcachofra ou trufa do Canad√° onde √© nativo, alcachofra de Jerusal√©m ou at√© mesmo sol perene, a alcachofra de Jerusal√©m guarda estigmas da segunda guerra mundial porque ao contr√°rio das batatas, o alem√£o n√£o a requisitou: de Como resultado, as popula√ß√Ķes comeram mais do que gostariam alternando com a rutabaga... Por esta raz√£o, a alcachofra de Jerusal√©m foi deixada de lado e est√° entre os vegetais "velhos" e esquecidos "falsos".

flores amarelas de alcachofra de Jerusalém como girassóis

A alcachofra de Jerusal√©m √© uma planta perene muito resistente, que cresce em altura e floresce amarela, e √© facilmente cultivada, mas cuidado, ela pode se tornar invasiva. Esturj√Ķes de Jerusal√©m alcachofra muito resistente, ramificado na base, vigoroso, levantar-se a 2,5 m de altura. Suas folhas alternadas, ovais, pontiagudas e pecioladas s√£o cobertas com p√™los e, portanto, s√£o √°speras ao toque.

Estes s√£o os tub√©rculos que s√£o consumidos: deformados, com contornos irregulares, de cor avermelhada, come√ßam a inchar no final do outono. Seu sabor levemente adocicado √© uma reminisc√™ncia de alcachofra. Eles s√£o comidos principalmente na √°gua, no vinagrete, amassados ‚Äč‚Äčcom manteiga... mas cuidado com a flatul√™ncia: a alcachofra de Jerusal√©m tem virtudes carminativas!

A alcachofra de Jerusalém contém inulina, um carboidrato que não perturba a glicemia de pessoas com diabetes, ao contrário das batatas de amido, por exemplo, mas também é a causa da flatulência desagradável.

Alcachofra de Jerusalém (70kcal / 100g) é rica em ferro, fósforo, potássio, enxofre, zinco, cálcio e vitaminas A, C, B1, B5.

  • fam√≠lia: Asteraceae
  • tipo: raiz vegetal perene
  • origem: Am√©rica do Norte
  • Cor da flor: amarelo
  • semeadura: n√£o
  • de corte: sim
  • planta√ß√£o: primavera
  • colheita: Novembro a mar√ßo
  • altura: at√© 2,50 a 3 metros

Solo ideal e exposição para o cultivo de alcachofra de Jerusalém

Muito f√°cil de cultivar mesmo em solos pobres, a alcachofra de Jerusal√©m ainda tem uma ligeira prefer√™ncia por um solo drenado, ligeiramente h√ļmico, arenoso e rico em h√ļmus. Uma exposi√ß√£o solar √© ideal, mas a semi-sombra d√° uma boa produ√ß√£o de qualquer maneira.

Data de mudas e plantação de alcachofra de Jerusalém

A multiplicação é feita plantando-se os tubérculos, em março e abril, a 10 cm de profundidade a cada 70 cm, idealmente em uma lua minguante. A alcachofra de Jerusalém vai gostar de ser plantada onde haverá leguminosas anteriormente.

Conselhos de manutenção e cultivo da alcachofra de Jerusalém na horta

Manteiga a alcachofra de Jerusal√©m regularmente para ajudar a ancor√°-los bem, especialmente no come√ßo, e resistir ao vento. √Č poss√≠vel podar as plantas a 1,5 m para limitar o ganho de vento. Cobrir os p√©s ajuda a manter a umidade e evitar o desenvolvimento de ervas daninhas.

Colheita, conservação e uso de alcachofra de Jerusalém

A colheita come√ßa quando a planta se escurece, √© feita como e quando necess√°rio, cerca de 7 meses ap√≥s o plantio, de novembro at√© o final do inverno. Consumir t√£o rapidamente quanto o tub√©rculo escavado teme a geada e n√£o se mant√©m muito longo. N√£o deixe um √ļnico peda√ßo de tub√©rculo no ch√£o, sen√£o certamente crescer√° no pr√≥ximo ano!

Alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus) com um sabor de alcachofra

Doenças, pragas e parasitas da alcachofra de Jerusalém

O oídio pode atingir a alcachofra de Jerusalém em solos mal drenados, mas o vento é o principal inimigo.

Localização e associação favorável de alcachofra de Jerusalém

Como é uma planta invasora devido aos rizomas que se desenvolvem facilmente, não plantamos principalmente alcachofras de Jerusalém no meio de outros vegetais da horta, aos quais eles poderiam fazer sombra, mas sim na borda, como quebra-vento.

A alcachofra de Jerusal√©m esgota o solo: fazer uma altern√Ęncia de 3 a 4 anos antes de colocar no mesmo lugar.

Variedades de alcachofras de Jerusalém recomendadas para plantio de jardim

Entre as variedades de alcachofra de Jerusalém, você pode optar pelo Jerusalém alcachofra branco comum muito bom rendimento, muito perfumado com seus tubérculos amarelados, o Jerusalém alcachofra vermelho comum, com tubérculos avermelhados, mas com qualidades idênticas, o Jerusalém alcachofra fuso, com tubérculos afilados, lisos, cor-de-rosa, com um sabor fino mas Jerusalém alcachofra batataamarelo, grande, menos deformado, o Jerusalém alcachofra Violeta de Rennes, arroxeada, redonda, bastante lisa, tamanho médio...

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