Suco De Morango Com Absinto

molho de framboesa absinto

Aqui est√° um molho, delicioso e original, para acompanhar o seu peixe e marisco.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 kg de caril
  • 30 g de manteiga clarificada
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de rapadura de a√ßucar
  • 1 lim√£o sem tratamento
  • 1 cebola de Roscoff
  • 3 chalotas
  • 2 tomates
  • Anis de 4 estrelas
  • 10 cl deabsinto
  • 100g de manteiga doce

Suco de morango com absinto

- Escove as cascas do caril e esmague-as cruas.

- Em um forno holand√™s, derreta a manteiga clarificada. Deite o a√ß√ļcar e deixe ligeiramente caramelizar. Adicione os caranguejos esmagados e fa√ßa-os colorir.

- Usando um thrifter, tome 4 cascas de lim√£o.

- Descasque cebola e cebolinha, cortada em mirepoix.

- Lave e corte os tomates em mirepoix também.

- Adicionar todo o enfeite arom√°tico (casca de lim√£o, cebola, cebolinha, tomate, anis) o conte√ļdo da panela, deixando compoter seguida, molhar com √°gua. Deixe ferver e cozinhe por 20 a 25 minutos.

- Troque para chinês, reduza, derrame o absinto e junte o molho com a manteiga.

Receita: T. Debethune, foto: F. Hamel

Compartilhe Com Seus Amigos