Kebab Mediterrâneo Da Turquia

Peru de kebab com molho branco

Receita mediterrânea deliciosa, o kebab de peru com molho branco é um verdadeiro deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 pães pita
  • 1 pimenta vermelho (ou 2 tomates)
  • 1 à 2 cebola(s) vermelho (s)
  • 8 folhas de alface
  • 30 g de manteiga
  • 1 colher de sopa. colher de sopa de azeite

Peru em conserva

  • 480 g de costeletas de peru (ou vitela ou frango)
  • 1 colher de sopa. colheres de sopa gengibre custos
  • 15 cl de azeite
  • 2 colheres de sopa. páprica
  • 2 colheres de sopa. caril
  • 2 colheres de sopa. de vinagre de vinho

Molho branco

  • 2 iogurtes simples
  • 1 limão
  • 1 dentealho
  • 4 vertentes de cebolinha
  • 1 colher de sopa. maionese
  • 1 pitada de pimenta doce em pó
  • 1 colher de sopa. café cominho

Kebab mediterrâneo da Turquia

Para o peru marinado:

- Corte as costeletas de peru em tiras finas.

- Descasque e pique o gengibre.

- Em um prato fundo, despeje o azeite, vinagre, adicione a páprica, gengibre, curry. Misture bem.

- Coloque a carne nesta marinada, deixe marinar 1 hora na geladeira.

Para o molho branco:

- Lave e cebolem as cebolinhas

- Corte ao meio, esprema e recupere o suco de limão.

- Descasque, lave, deglaze e pique o alho.

- Em uma tigela, misture iogurte, suco de limão, cebolinha, cominho, pimenta, maionese e alho. Temporada.

- Lave, corte ao meio e semeie a pimenta. Corte em pequenas tiras.

- Descasque, lave e fatie cebolas.

- Lave e centrifugue a alface.

- No último momento, em uma frigideira, aqueça o óleo e a manteiga e sele os pedaços de peru marinados e escorridos. Adicione as cebolas e cozinhe por 2 minutos.

- Corte o pão, espalhe o interior com molho branco. Deslize 2 folhas de salada entre os dois, espalhe pimenta e carne. Polvilhe o molho branco inteiro novamente. Divirta-se!

B.A.ba do chef e kebab

É possível completar este sanduíche de batatas fritas caseiras cozidas em manteiga clarificada.

O termo "kebab" é de origem turca e significa "grelha". Döner Kebab é um "grill rotativo" e geralmente se refere à torre de carne, geralmente feita de vitela encontrada neste tipo de restauração. É também chamado de giroscópios em grego ou chawarma em árabe. Em seu uso ocidental, o termo usado aqui para esta receita é especialmente comum para se referir a um sanduíche recheado com carne grelhada no espeto. Como parte de um projeto familiar, o grill é aqui recusado em uma panela de cozimento.

Adega lateral, vinho para acompanhar o kebab:

Este sanduíche é incomum, apesar de seu nome, tão longe do presunto e manteiga que o kebab turco, que ele mantém o molho, pratos típicos da região do Mediterrâneo, a que acrescenta uma nota asiático com curry e gengibre. Um prato rico em sensações, naturalmente exige vinhos poderosos que possam resistir a esta devassidão de especiarias e aromáticos. Para aqueles que desejam tomar a preparação à sua dimensão mais oriental, Gewurztraminer com aromas de rosas e lichia, vai oferecer um acordo colorido exótico. Por outro lado, com um Menetou Salon branco, que por sua acidez, vai trazer mais frescura na boca, é o molho que será realçada por uma tons aromáticos acordo. Finalmente, se você quiser fazer do vinho um parceiro discreto, um Anjou rosé irá amolecer um pouco e cobrir as diferentes expressões do prato, permanecendo em abstinência. M. Chassin

Receita: T. Bryone, foto: C. Herlédan

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