Tudo Sobre Abóbora

três abóboras

A pele fina da abóbora pode ser comida uma vez cozida. Assim como as sementes, grelhadas para o aperitivo.

Potimarron pertence à grande família de cucurbitáceas. Abóbora prima, apresenta a mesma cor, mas revela um sabor diferente, mais delicado e muito característico: um sabor pequeno de castanha muito agradável.
Nativo da Am√©rica do Sul, foi introduzido no s√©culo 16 na √Āsia, onde as variedades foram selecionadas. Tamb√©m tem outro nome "ab√≥bora doce Hokkaido" ou "ab√≥bora da China". Ele chegou √† Europa em 1957 com uma fam√≠lia japonesa e √© cultivado na Flandres. Ele ent√£o entra nas redes confidenciais de agricultura org√Ęnica antes de experimentar o sucesso.

O vegetal de sa√ļde

A ab√≥bora √© muito rica em vitaminas A, B, C, D, E, em oligoelementos (f√≥sforo, ferro, magn√©sio...), em amino√°cidos, √°cidos graxos insaturados e a√ß√ļcares naturais. Cont√©m duas vezes mais caroteno (provitamina A) que a cenoura. Bom para a pele, a vista, a regenera√ß√£o dos tecidos.

No jardim

Este pião laranja brilhante é uma abóbora escorrendo cujos caules, que podem medir até 3 metros, rastejam no chão. Então ele precisa de espaço. Sua cultura é bem simples:

  • Meados de abril, semear, quente, no balde (2 a 3 sementes por colher) Pulverizar em meados de maio no sol, espa√ßando as mudas um bom metro. Voc√™ tamb√©m pode plantar em maio (3 sementes por bolso - um buraco de 3 cm de profundidade). Traga o composto para dentro do buraco de plantio.
  • Instale um pl√°stico preto ou espalhe uma boa camada de cobertura morta (palha, composto) no p√© das ab√≥boras. Isso manter√° o solo √ļmido e evitar√° que os frutos entrem em contato direto com o solo, o que pode lev√°-los a apodrecer. Voc√™ tamb√©m pode colocar frutas em telhas planas, pedras ou placas de ard√≥sia. √Āgua uma vez por semana. Colher a ab√≥bora assim queSetembro.
  • Os frutos pesam em m√©dia 2 a 4 quilos de acordo com as variedades. Os mais f√°ceis de encontrar s√£o "Red Kuri" e "Golden Delicious" com casca de laranja; "Chesnut Bush" com pele cinza-azulada ou "Blue Kiri" com pele azul. Todos t√™m um sabor bastante pr√≥ximo e carne laranja (dispon√≠vel em Sementes Baumaux, Caillard, Voltz...).

Na cozinha

Cléa, blogueira e apaixonada pela culinária

Cléa, blogueira e apaixonada pela culinária

"A abóbora é extremamente interessante para cozinhar, doce ou salgada, crua ou cozida, em sopa, gratinada ou recheada... Podemos fazer quase tudo com ele."

  • A ab√≥bora √© comido na maioria das vezes cozida (vapor, √°gua, sufocada...) Na vers√£o salgada: pur√™, velout√©, gratinado, tajine, risoto... Em vers√£o doce: bolo, creme e at√© gel√©ia! Para esta √ļltima receita, eleve a sua prepara√ß√£o com especiarias (canela, gengibre, baunilha) e adicione outras frutas (ma√ß√£s, p√™ras...).
  • Potimarron pode ser comido cru, ralado e servido com um vinagrete. Nesse caso, remova a pele que n√£o esteja bem crua. E aqui √© preciso um pouco de paci√™ncia...
  • O quebra-cabe√ßa do peeling. Uma dica da Cl√©a, autora das receitas: cortar a ab√≥bora sem tirar a pele. Retire as sementes, corte em peda√ßos grandes, cozinhe por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar. Ser√° ent√£o f√°cil remover a pele, se desejar. Mas pode ser consumido quando cozido.
  • Congelamento. Potimarron pode ser congelado, mas √© melhor cozinh√°-lo primeiro.

A receita salgada: abóbora recheada com suflê de abóbora

abóbora suflê de abóbora recheado

preparação: 30 minutos
cozimento25 a 40 minutos
Para 4 pessoas.
ingredientes: 1 grande abóbora ou 4 minipotimarrons; 2 colheres de sopa. para s. azeite de oliva; 25 g de farinha de trigo T65 ou T80; 25 cl de leite de soja; 1/2 c. noz-moscada recém ralada; 500 g de purê de abóbora; 4 ovos; 100 g de Comté ralado;
  • Lave a ab√≥bora. Remova o chap√©u, criando uma abertura ampla (isso permitir√° que o sopro levante bem)
  • Usando uma faca afiada, remova as sementes e a parte fibrosa. Book. Preaque√ßa o forno a 200¬į C
  • Aque√ßa o azeite em uma farinha casserole.Verser e mexa para fazer um roux. Cook, agitar durante 2 minutos, em seguida gradualmente incorporar o leite de soja. O molho deve ser muito grosso
  • Adicione sal e noz-moscada. livro
  • Em uma tigela, bata pur√™ de ab√≥bora com as gemas. Misture o molho e o concelho. Bata as claras at√© ficarem firmes, com uma pitada de sal. Agitar suavemente a mistura
  • Verter em oco (s) (s) de ab√≥bora (s). Coloque em um prato gratinado (s) chap√©u (x) pr√≥ximo
  • Asse por 30 a 40 minutos (vers√£o grande ab√≥bora) ou 25 minutos (pequena ab√≥boras Version)
  • Servir de imediato pela entrega (s) tampa (s) no (s) fundido (s)

Você sabia?

Ao longo da vida de prateleira de abóbora é longa, o melhor suas propriedades nutricionais; sua carne se torna mais doce e rica em vitaminas. abóboras Armazenar em local fresco e bem ventilado. Evite empilhá-los ou bater-lhes para não estragá-las. Você pode manter várias semanas.

A receita doce: abóbora borracha bolo, avelãs e especiarias doces

bolo de abóbora, avelã, e especiarias doces

preparação: 20 minutos
cozimento: Cerca de 30 minutos (puré) + 60 minutos (bolo)
De 6 a 8 pessoas.
Ingredientes para um bolo: 200 g de pur√© de ab√≥bora; 2 ovos; 10 cl de azeite; 100 g de avel√£s reduzida liquidificador p√≥, p√≥ ou avel√£; 2 colheres de sopa. canela em p√≥; 1 colher de sopa. Caf√© de gengibre em p√≥; Uma pitada de sal; 90 g de a√ß√ļcar castanho; 175 g de farinha de trigo T80; 2 colheres de sopa. para caff√© fermento bicarbonato de um estrangulamento;
  • Pr√©-aque√ßa o forno a 150¬į C. Misturar com misturador diferentes ingredientes, incorpor√°-las na ordem e batendo bem com cada nova adi√ß√£o
  • Despeje em uma bandeja de bolo bem oleada e enfarinhada.
  • Asse durante 1 hora. Deixe esfriar sobre uma grade
  • Este bolo mant√©m bem quando embalado (1 semana). Pode-se tamb√©m congelar

Cléa, blogueira e apaixonada pela culinária

Cléa, blogueira e apaixonada pela culinária


"Em bolos, abóbora traz suavidade sem a necessidade de adicionar uma grande quantidade de gordura. Uma bênção no chocolate fondant!"

Ler

Livro Altera√ß√Ķes ab√≥bora, Clea


Ambas as receitas s√£o assinados Clea, apaixonados por culin√°ria que inspira um blogue igualmente emocionante (cleacuisine.fr). Ela √© a autora do livro ab√≥bora Varia√ß√Ķes, uma festa para os olhos e paladar, desde a primeira √† √ļltima p√°gina.
Fotos Fénot Eric, Delphine Brunet estilo.
Editions La Plage. 72 p√°ginas, 9,95 ‚ā¨.

V√≠deo: Os 21 Benef√≠cios da Ab√≥bora Para Sa√ļde.

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