Perna De Cordeiro: A Receita Certa

perna de cordeiro

Perna de cordeiro é uma obrigação na cozinha francesa e particularmente apreciada na Páscoa.

A receita com alho e alecrim, acompanhada de feijão e batata, é certamente a mais popular e uma das mais apreciadas.

Ingredientes para 8 pessoas:

  • 1 perna de 2 a 2,5 kg
  • 5 dentes dealho
  • 4 ramos de alecrim
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 50 gr de manteiga

Receita de perna de cordeiro:

A perna pode ser de couro de duas maneiras diferentes, seja como um assado, ou seja, um curto período de tempo em um forno muito quente, ou confit durante o cozimento por várias horas.

Vamos reter aqui o método mais comumente usado, ou seja, assado no forno.

  • Comece por picar a perna de cordeiro com dentes de alho para dar sabor √† carne
  • Manteiga a assadeira e coloque alguns ramos de alecrim no fundo e sobre a carne
  • Adicione o restante do alho ao fundo do prato para impregnar o suco e assim ter confit de alho
  • Evite sal antes de cozinhar porque o sal absorve o suco que √© necess√°rio

O que enfeitar com perna de cordeiro?

√Č delicioso fazer couro batatas ao mesmo tempo que a perna de cordeiro.

  • Escolha batatas pequenas ou elas n√£o podem ser cozidas o suficiente
  • Descasque todas as batatas
  • Organize as batatas ao redor da perna de cordeiro

N√≥s tamb√©m podemos adicionar feij√£o verde se o couro distante e adicion√°-los no √ļltimo momento.

Cozinhando perna de cordeiro:

Cozinhar perna de cordeiro é importante porque deve permanecer ligeiramente rosa no meio, com o risco de ter carne muito seca

  • Preaque√ßa o forno ao termostato 7-8
  • Asse sua perna de cordeiro deixando a pele para voc√™
  • Cozinhe por 15 minutos por libra (cerca de 500 gr)
  • Regue regularmente com o suco colhido no fundo do prato

Retire o prato do forno cerca de 15 minutos antes de servir e cubra com papel alumínio para amolecer a carne.

Bom apetite!

Vídeo: Paleta de cordeiro assada - Chef Taico.

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