Madras De Peixe Indiano

madras de peixe indiano

Perfumada e ligeiramente picante, este madras de peixe indiano é um delicioso.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • ¬Ĺ pimenta vermelho
  • 2 cebolas
  • 2 dentes dealho
  • 2 ma√ß√£s (Rainha dos Pippets)
  • 600 a 800 g de filetes de tamboril
  • 20 g de manteiga clarificada
  • 2 colheres de sopa. gengibre ralado
  • 6 colheres de sopa. coco ralado
  • 1 colher de sopa. caril de madras
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

arroz:

  • 30 g de uvas louras secas
  • 1 cebola
  • 30 g de am√™ndoas em flocos
  • 15 g de manteiga meio salgada
  • 200 g de arroz basmati
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

Madras de peixe indiano

Lave e corte a pimenta em cubos.

Descasque e pique as cebolas e o alho (previamente degermed).

Descasque e corte as maçãs em pedaços.

Corte o tamboril em cubos.

Em um jumper,

Aqueça a manteiga clarificada, segure rapidamente o burbot. Reserve em uma saladeira com seu suco.

Coloque as cebolas picadas na mesma panela, sue por 2 a 3 minutos. Adicione os pedaços de maçã, alho picado, gengibre e cozinhe, mexendo por 2 minutos.

Adicione o coco ralado, curry e meio copo de √°gua. Cubra e cozinhe por 10 minutos. Adicione o burbot e seu suco.

Continue cozinhando por 10 minutos (o burbot deve estar macio). Temporada.

Para o arroz:

Pr√©-aque√ßa o forno a 200¬į C (6/7).

Mergulhe as passas em √°gua morna.

Descasque e pique a cebola.

Aqueça uma frigideira para secar, adicione as amêndoas em flocos, grelhe até dourar levemente.

Em uma panela,

Derreta a manteiga, sue a cebola. Coloque o arroz e perol√°-lo. Temporada.

Deite uma vez e meia o volume de arroz em √°gua. Deixe ferver e leve ao forno por 11 a 12 minutos.

Escorra e retire o arroz em um prato, adicione as uvas e as amêndoas.

Sirva no prato e decore piment√Ķes vermelhos em cubos.

Receita: A. Beauvais, foto: F. Hame

Vídeo: Gordon Ramsay’s Top 5 Indian Dishes.

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