Fondant De Chocolate, Caramelo De Manga-Paix√£o

fondant de chocolate falta paix√£o

Ao mesmo tempo derretendo, perfumado e terrivelmente ganancioso, este fondant de chocolate, paixão de caramelo e manga é uma maravilha!

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 3 ovos
  • 70 g de chocolate amargo
  • 80 g de manteiga + 20 g de mexilh√Ķes
  • 35 g de farinha
  • 90 g de a√ß√ļcar

Maracuj√°-manga:

  • 70 g de a√ß√ļcar
  • 20 cl de pur√™ de manga-paix√£o

Fondant de chocolate, caramelo de manga-paix√£o

- Quebre os ovos em uma saladeira, bata-os em uma omelete.

- Derreter o chocolate e a manteiga juntos em banho-maria, bem devagar, para evitar que o chocolate queime. Junte os ovos batidos, depois a farinha e o a√ß√ļcar. Misture com uma esp√°tula.

- Manteiga bem 4 panelas pequenas, distribua o fondant.

- Reserve 1 hora na geladeira.

Pr√©-aque√ßa o forno a 180¬į C (item 6).

- Asse e cozinhe o fondant por 7 minutos, observando-os.

- Desenforme-os com cuidado e reserve-os em um prato de apresentação.

Prepare o caramelo:

- Em uma panela, aque√ßa o a√ß√ļcar e 3 colheres de sopa. √°gua em fogo alto.

Misture bem e cozinhe, reduzindo a intensidade do fogo até obter um caramelo. Fora do calor, deglaze com purê de maracujá.

- Sirva o fondant com um fio de caramelo de manga-paix√£o.

B.A.ba do chef

Esta pastelaria francesa clássica, como o próprio nome sugere, é um bolo de fondant. Se não parecer suficientemente cozida fora do forno, é normal porque o seu coração, menos cozido ou corrente, torna-o especial. Para obter uma massa mais cozida, cozinhe mais um pouco.

Para uma variedade de prazeres, esta sobremesa vem de mil e uma maneiras: polvilhado com a√ß√ļcar de confeiteiro ou p√≥ de coco, vestido em lascas de chocolate escuro ou branco, acompanhado de creme, sorvete de baunilha, calda de frutas e caramelo com manteiga salgada...

Alguns pedaços de nozes, avelãs ou pecans podem ser adicionados à receita, um quadrado de chocolate branco pode ser colocado na massa no centro de cada ramekin...

Fondant de chocolate também é simplesmente deliciosa natureza.

Receita: S. Samson, Foto: F. Hamel

Vídeo: .

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