O Mousseron Ou Melhor, O Falso Mousseron, Cogumelo De Prado

Na linguagem comum, falamos frequentemente do mousseron mas, na verdade, embora seja um dos cogumelos comuns mais populares, é o falso mousseron (Marasmius oreades) da família Marasmiaceae, também chamado botão de polainas ou Marasé de Oréades.

Como encontrar e reconhecer as espumas?

Espumas falsas são muito facilmente encontradas em prados e gramados ou outros lugares gramados. Nunca se encontra sozinho, mas sempre em grupos formando anéis de bruxas. Ele pega entre julho e novembro.

√Č um pequeno cogumelo que mede cerca de 5 cm de altura e at√© 8 cm. Seu chap√©u √© de 2 a 5 cm de di√Ęmetro e √© creme na cor variando de ocre p√°lido a castanho avermelhado. √Č um pouco acidentado e √†s vezes um pouco ondulado na borda. A carne do cogumelo √© relativamente dura, d√° um cheiro de am√™ndoa amarga. As l√Ęminas s√£o de cor branca, entalhes, de espessura suficiente e distantes entre si, e o p√© √© bastante fino e pequeno (3-7 mm de di√Ęmetro) tem uma cor mais escura do que as l√Ęminas, mas mais leve do que o chap√©u, com uma textura mastig√°vel e tenaz.

O pé é tão forte que você pode, segurando-o entre dois dedos, girá-lo para cortá-lo, em vão: ele não vai quebrar, você terá que usar uma faca.

falsa mousseron (Marasmius oreades)

Que cogumelos podem parecer cogumelos espumosos?

O nome "mousseron" é usado para diferentes cogumelos que podem ser confusos, além da semelhança que o mousseron pode ter com outros cogumelos:

- tricomaloma de S√£o Jorge (Calocybe gambosa), Boa comest√≠vel: a falsa Mousseron oposi√ß√£o, √© claro, aquele que se chama de "Mousseron verdadeiro" ou "Primavera Mousseron", o tricholome de St. George, que cresce apenas na primavera, tamb√©m em uma rodada de bruxa, ao lado da estrada. Seu chap√©u √© esbranqui√ßado a p√°lido ocre, suas l√Ęminas s√£o muito apertadas e cheira a farinha.

- outono ou mousseron cinza pequeno (Clitocybe nebulosa) Deve ser rejeitada porque causa intoxicação digestivo, cresce em anel de fadas, mas debaixo da madeira, ele tem uma cor castanho-acinzentado e um pé mais grosso, que se desprende um odor particularmente desagradável com a idade.

- Clitocibo à beira da estrada (Clitocybe rivulosa), é tóxico e às vezes cresce na grama. Seu chapéu branco é oco no centro, seu pé é frágil e ele sente pouco cheiro de cogumelos.

A confus√£o com outros clitocybes pode acontecer, embora as semelhan√ßas n√£o s√£o impressionantes, mas em caso de d√ļvida sobre a adequa√ß√£o dos "cogumelos" voc√™ pegou, n√£o correr riscos e mostrar-lhes um farmac√™utico micologista.

Como cozinhar as espumas? Idéias receita

Assim que voc√™ peg√°-lo, limpe a espuma com um pano √ļmido se houver alguns gravetos grudados nos chap√©us. Caso contr√°rio, os p√©s n√£o devem estar sujos, pois voc√™ os corta com uma faca.

Mousserons são particularmente populares omette mas você também pode cozinhá-los refogados na manteiga com uma carne.

(foto de Archenzo - Trabalho pessoal, CC BY-SA 3.0)

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