Navarin De Cordeiro: Um Cl√°ssico

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O cordeiro navarin é um ótimo clássico da culinária francesa, feito de cordeiro e legumes frescos, é saboroso e perfumado.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 2 kg de cordeiro: colar e ombro
  • 6 pequenas nabos
  • 1 grande cebola
  • 6 novas cebolas
  • 6 pequenas cenouras
  • 300 g de feij√£o verde
  • 200 gr de ervilhas
  • Alguma folha de molho de louro
  • 3 dentes dealho
  • Azeite de oliva
  • 50 cl de caldo de galinha
  • 20 cl de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de tomate (ou 2 tomates)
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 buqu√™ garni
  • Sal e pimenta

O sucesso da receita do cordeiro navarin reside principalmente na culin√°ria, carne primeiro e legumes mais tarde.

  1. Comece cortando o cordeiro em pedaços de tamanho regular (cerca de 3-4 cm)
  2. Em uma panela ou caçarola, aqueça o óleo
  3. Enrole a carne na farinha e doure as peças
  4. Adicione a cebola picada grande, em seguida, o vinho branco
  5. Vire a carne e espere até o vinho branco e as cebolas caramelizarem a carne
  6. Adicione caldo e buquê garni
  7. Adicione o alho picado, tomates esmagado (ou pasta de tomate)
  8. Simmer 35 minutos em fogo baixo e coberto

Enquanto isso, prepare os legumes...

  • Descasque-os cenouras, o nabos e descascar o cebolas novo
  • Corte cenouras e nabos em se√ß√Ķes regulares
  • Prepare o feij√Ķes e ervilhas
  • Cozinhe o feij√£o por 10 minutos em √°gua salgada
  • Frite os legumes por alguns minutos em uma frigideira com manteiga ou azeite de oliva para que eles sejam apenas coloridos

Após 35 minutos de cozimento da carne, adicionamos os legumes preparados na caçarola

  • Deixe couro 25 minutos mais carne com legumes pequenos.

Ao preparar, retire o bouquet garni, arrume alguns pedaços de carne em cada prato, adicione os vegetais e, finalmente, coloque um pouco de caldo tomando cuidado para não engordar.

Bom apetite!

Preparado com pequenos legumes, cenoura, nabo, feijão verde ou ervilhas, o cordeiro navarin também é chamado ensopado de borrego ou simplesmente ensopado.

Geralmente se refere a um prato feito de carne, neste caso cordeiro, e pequenos legumes.

O navarin de cordeiro tem sido um prato tradicional da culin√°ria francesa.

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