Lombo De Porco Com Cidra, Maçã E Purê De Aipo

Lombo de porco com cidra, maçã e purê de aipo

Deliciosa no outono e inverno, esta receita de lombo de porco com cidra, purê de maçã e aipo é simplesmente deliciosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 lombo de porco (160 g cada)
  • 1/2 cenoura
  • 1 chalota
  • 1 cebola
  • 50 g de manteiga meio salgada
  • 15 cl de cidra
  • 10 cl de caldo de galinha
  • Sal e pimenta

Purê de maçã e aipo

  • 1 aipo bola
  • 3 maçãs
  • 5 cl de creme líquido (30% de gordura)
  • Sal grosso
  • Sal e pimenta

Lombo de porco com cidra, maçã e purê de aipo

Para purê de maçã e aipo:

- Descasque e lave as maçãs e o aipo.

- Cozinhe todos os legumes em água salgada fervente com sal grosso até ficarem macios. Transfira para o moinho de vegetais, adicione o creme líquido de 5 cl, tempere e mantenha quente.

- Descasque, lave e corte a cebola e cebola em fatias finas.

- Descasque, lave e corte a cenoura em pequenos dados.

- Em uma panela

  • Derreta a manteiga e sear as costeletas por 5 a 6 minutos de cada lado. Temporada.
  • No meio da cozedura, adicione os legumes.
  • Retire as peles da panela, mantenha-as aquecidas.
  • Despeje a cidra e caldo de galinha na panela.
  • Deixe ferver até o suco engrossar.
  • Temporada.

Sirva o lombo e o purê em um prato quente acompanhado de uma gota de molho!

B.A.ba do chef

O lombo é um pedaço de carne de porco cuja carne é raiada, tenra e saborosa. Na compra, o lombo deve estar claro, levemente rosado com um grão apertado e uma gordura densa e muito branca. Para que o lombo fique muito macio ao sabor, não o cozinhe imediatamente após a saída do refrigerador, mas deixe-o impregnar alguns minutos da temperatura ambiente.

CÔTÉ CAVE: Cidra crua

Bem-estar e maçã

- No contexto das atividades físicas, os componentes da maçã atuam de maneira benéfica no corpo, antes, durante e depois do esforço. A maçã é, com a uva, a fruta que oferece as qualidades mais benéficas e variadas. É uma das melhores frutas medicinais, nutrindo tanto a fibra muscular quanto a fibra nervosa.

Ler também: benefícios e virtudes da maçã da saúde

- O álcool na cozinha é um componente que evapora, 1 g de álcool traz 7 calorias.

Receita: T. Bryone, foto: C. Herlédan

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