Alho Novo: Um Sabor Sutil

Alho novamente

Alho novo? Parece um pouco de alho-poró, com o caule verde. Suas vagens, tenras, desprovidas de germes, podem ser comidas cruas sem problema, sem serem descascadas, apenas lavadas. Seu sabor é delicado. O que para reconciliar todos aqueles que estão com raiva do alho considerado muito forte e indigesto. Até as crianças serão tentadas. De fato, esse alho fresco é muito menos forte do que o colhido na maturidade.

Quem tem alho no seu jardim não precisa de um médico

Diz o ditado.

alho novo

Lado cozinhandoe

Existem mil maneiras de consumi-lo. Cru, é deixado inteiro, cortado em tiras muito finas ou picado. Para polvilhar em uma salada, uma omelete ou um vinagrete...

O cru comer

  • Esfregue uma vagem em uma torrada de p√£o e regue com azeite. Uma del√≠cia!
  • No croque-au-sel para os mais aventureiros: √© bom para a digest√£o!
  • Algumas vagens numa garrafa de azeite d√£o-lhe um aroma especial, perfeito para um vinagrete.

Comida cozida

  • Pur√™ de alho novo, muito perfumado e muito doce. Cozinhe os dentes de alho em √°gua fervente com sal at√© ficarem macias (enfie uma ponta de faca nos casulos para verificar).

Escorra, passe para o moinho de vegetais, adicione o azeite, perfumado ou n√£o, temporada. Mantenha a calma por alguns dias. Excelente com legumes crocantes, torradas ou com carne branca.

  • Cabe√ßas de alho em papel alum√≠nio. Escolha cabe√ßas de alho bonitas, corte um "chap√©u" (o equivalente a um quarto da altura), regue com azeite, adicione alguns raminhos de tomilho ou polvilhe com pimenta Espelette e envolva em uma tigela. folha de alum√≠nio. Asse 40 minutos a 200¬į C. Prove as vagens com uma colher. Para consumir quente ou frio.
  • Sopa de alho: cozinhe 200 g de dentes de alho descascados com 500 g de batata, 3 tomates, 50 g de cenoura ralada. Misture e ajuste o tempero. Tenha cuidado, n√£o cozinhe o alho em fogo alto porque queima e fica rapidamente amargo e n√£o comest√≠vel.

Para mantê-lo

Ao contrário do alho seco, o alho fresco só pode ser mantido por dois a três dias à temperatura ambiente. Você evitará o risco de mofo, separando as vagens. Na geladeira, mantenha por uma semana em um recipiente hermético.

Alho novamente

O novo alho é também o alho, colhido em um estágio muito jovem, já em março, antes da formação do bulbo.

Aproveite suas virtudes

Diz-se que estimula o apetite e facilita a digest√£o. √Č diur√©tico, anti-s√©ptico e estimulante. O alho tamb√©m √© bom contra press√£o alta e colesterol. Rico em oligoelementos (ferro, zinco, mangan√™s), possui propriedades antioxidantes.

Você sabia?

O caule do novo alho deve ser muito verde. Corte em tiras finas que podem ser usadas para temperar molhos ou omeletes.

Lado do jardim

O alho é muito simples de crescer. Adapta-se a todos os terrenos, mas prefere terrenos leves, bem irrigados e exposição solar.

Qual alho plantar?

Os dentes de alho podem ser plantados no outono ou na primavera. O alho plantado no outono pode ser colhido fresco na primavera. Experimente as variedades 'Primor' (ultra-precoce), 'Germidour' (muito cedo), 'Messidor' ou 'Messidr√īme' (cedo).

Como plantar alho novo?

Em um solo arranhado na superf√≠cie, coloque as vagens no ar, espa√ßadas em cerca de 10 cm, e cubra-as com alguns cent√≠metros de terra. Limpe o solo ligeiramente. Erva regularmente, a √°gua no tempo seco. Aviso: muita √°gua apodreceria as l√Ęmpadas. Escolha plantas certificadas, garantidas livres de qualquer v√≠rus. N√£o se divirta plantando as vagens compradas no supermercado nos futuros de raios.

Proteja as raízes da água

Alho novo: um sabor sutil: muito


Alho não gosta de ter raízes na água, em terra um pouco pesado demais, fazer sulcos. Estes são pequenos montes de cerca de dez centímetros de altura que você molda para a enxada. Ao espalhar as cristas 30 cm, você pode plantar entre a alface alface na primavera ou escarola no outono, que vai aproveitar a umidade das cavidades.

Colheita de alho novo

Alho novamente


O novo alho é tomado no dia a dia, 30 minutos antes de cozinhar.Use o garfo para levantar as cabeças. Cortar as raízes da terra, lave sua colheita com água e mantenha o máximo de verde. Os pés não colhidos deixados no chão tornar-se-ão em algumas semanas preservando o alho.

A receita

Pesto doce

Preparação: 10 minutos. Para 6 pessoas

ingredientes: 3 a 4 dentes de alho ‚ÄĘ Um monte de manjeric√£o fresco (com folhas pequenas, √© mais perfumado) ‚ÄĘ 30 cl de azeite ‚ÄĘ 40 g de pinh√Ķes ‚ÄĘ Parmes√£o (3 colheres de sopa) ‚ÄĘ Sal e pimenta ‚ÄĘ (√Č poss√≠vel ajustar as propor√ß√Ķes de cada ingrediente de acordo com seus gostos).

lavagem delicadamente folhas de manjeric√£o, deixe secar em papel toalha. ‚ÄĘ Remova a pele dentes de alho cortados ao meio. ‚ÄĘ Mixer folhas de manjeric√£o com alho e pinh√Ķes. ‚ÄĘ Adicione um pouco de parmes√£o na tigela liquidificador, ent√£o um pouco de √≥leo. Mixer. ‚ÄĘ Adicione parmes√£o e um pouco de √≥leo novamente. Misture novamente. Renove a opera√ß√£o at√© misturar todos os ingredientes. ‚ÄĘ √Č preciso obter uma pasta cremosa e ligeiramente grumosa. ‚ÄĘ Sal, pimenta Ajuste o tempero de acordo com o seu gosto. ‚ÄĘ Delicioso com macarr√£o.

Ler

Os segredos do alho (culin√°ria, sa√ļde, beleza, etc.)

Um pequeno guia realmente pr√°tico que exalta todas as virtudes e todos os usos poss√≠veis do alho, todos os dias. Por Bernard Montelh. Larousse. 4,90 ‚ā¨

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V√≠deo: Rem√©dio com cenoura e alho para combater o esgotamento‚≠źÔłŹ‚̧ԳŹ.

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