Nori, Uma Alga Vermelha Muito Rica Em Proteínas

A denomina√ß√£o "Nori", que significa "algas" em japon√™s, inclui v√°rias esp√©cies de algas vermelhas, mas que est√° entre os mais consumida no mundo √© vermelho-p√ļrpura e fica verde quando secas algas. No Jap√£o, serve como um envelope para sushi, mas tamb√©m serve para a prepara√ß√£o do maki. O crescente interesse pelas algas Nori √© devido ao seu alto teor de prote√≠na, que √© particularmente procurado pelos veganos.

Alga Nori, alta proteína

Origens da alga Nori

Algas Nori (Porfiro umbilical) pertence à família Bangiaceae e, entre todo o gênero Porphyraé o que foi escolhido na Bretanha por alguns anos agora. No Japão, são antes outras espécies (Piroporne tenera e Piripia yezoensis) que são cultivadas na Baía de Tóquio.

Alga nori ser reconhecido a partir dos seus grandes l√≥bulos castanhos quase transl√ļcido roxo, cortados de forma irregular, medindo 10 a 12 cent√≠metros, que s√£o muito fr√°geis, suscept√≠veis de rasgar se uma estica. N√£o √© uma alga de cultura, mas uma alga silvestre que √© colhida apenas na mar√© baixa, o que explica por que ela √© mais cara porque requer mais tempo para encontr√°-la. Ela se reconhece, no ar, com sua cor verde oliva que fica preta, e que se torna violeta novamente quando ela est√° imersa.

A alga Nori √© encontrado no Oceano Atl√Ęntico, especialmente na costa da Bretanha, mas tamb√©m no Mar do Norte e no Mediterr√Ęneo, mas n√£o no B√°ltico. Concentra-se na parte supralitoral, isto √©, na parte mais pr√≥xima da terra, submersa apenas pelas mar√©s altas, tempestades e pulveriza√ß√£o. Ele se apega a qualquer coisa que possa sustent√°-lo, seja de pedra ou madeira, por exemplo.

Na √Āsia, os maiores produtores e consumidores de alga marinha Nori (Jap√£o, Cor√©ia do Sul e China) a cultivam a partir da semeadura. Na Europa, a Fran√ßa e a Espanha (Gal√≠cia) o colhem em estado selvagem, mas talvez os colhedores comecem a usar algas para atender √† crescente demanda...

Algas Nori usadas em suis

Os benefícios nutricionais da alga Nori

A alga nori tem um pequeno sabor que fica entre a avel√£ e os cogumelos, enquanto delicadeza mas relativamente marcante, apesar de tudo. Al√©m disso, √© melhor n√£o adicionar sal √†s suas prepara√ß√Ķes culin√°rias incorporando alga Nori porque muitas vezes ser√° suficiente para salgar o prato.

Consumo de nori (35 kcal / 100 g em bruto ou 217 kcal / 100 g seco) proporciona muitas proteínas (que contém cerca de 30%), de ácidos ómega-3 gordos, e as fibras dietéticas, e especialmente todos os aminoácidos essenciais.

O nori também é rico em vitamina A (beta-caroteno), C e B12, bem como sais minerais (ferro, zinco, cálcio, magnésio, iodo, potássio, fósforo, sódio). Seu alto teor de sódio deve ser considerado para pessoas com pressão alta. Mesmo para as pessoas com hipertireoidismo, embora Nori contém menos iodo do que outras algas, é seguro para consumir com moderação.

Conservação e uso de alga Nori

A alga Nori é comido cru ou grelhado brevemente para servir como tempero, ou desintegrado para atender molhos, saladas, massas, arroz, legumes, peixe... Embalado como folhas secas, Nori algas será para a preparação maki e sushi.

Alga Nori desidratada

Está disponível em lojas frescas (em sal), secas, em flocos, para facilitar o uso ou em folhas desidratadas. Eles são preservados por um longo tempo quando estão secos: é suficiente reidratá-los em água durante alguns minutos.

Vídeo: Benefício das algas.

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