Muscadier (Myristica Fragrans), Noz-Moscada Digestiva

A noz-moscada comumente usada na culin√°ria n√£o √© outra sen√£o o fruto da noz-moscada (Myristica fragrans), uma √°rvore nativa da Indon√©sia (arquip√©lago das ilhas Molucas) at√© uma d√ļzia ou vinte metros de altura. Agora √© cultivada na maioria dos pa√≠ses tropicais: Indon√©sia, Sri Lanka, √ćndias Ocidentais...

Muscadier (Myristica fragrans), nozes digestivas

Suas folhas perenes são 10 a 12 cm de comprimento e alongadas, com um pecíolo curto. Pequenas flores perfumadas esbranquiçadas a amarelo pálido desenvolvem-se em arbustos distintos (dióicos), dependendo se são flores femininas ou masculinas.

S√£o as flores femininas que d√£o grandes frutos amarelos carnudos, do tamanho de um damasco, que se abrem assim que atingem a maturidade. Eles cont√™m uma semente marrom cercada por um arilo formando uma rede de filamentos vermelhos brilhantes, chamada "ma√ßa". Noz-moscada √© o n√ļcleo da semente.

Assim, noz-moscada fornece dois especiarias: Noz-moscada um odor, almiscarado, sabor quente penetrante, um pouco maça doce e muito aromático, em primeiro lugar, e em segundo lugar, a casca de noz, o sabor mais fino, mais delicado, um pouco mais amargo.

noz-moscada e maça

Noz-moscada contém um óleo essencial com um elevado teor de safrol, composto psicotrópico, fazendo uso cautelosa, embora permite a aliviar reumatismo externamente (manteiga de noz-moscada, gordura resíduo remanescente, após a extracção de petróleo ). São especialmente as propriedades digestivas, carminativas e estimulantes da noz-moscada, que o tornam interessante quando usado ralado em pratos levemente pesados.

Atenção, mesmo no uso de condimentos, a noz-moscada não deve ser adicionada excessivamente, pois em doses muito altas, seu efeito alucinógeno pode até ser fatal.

  • Fam√≠lia: Myristicaceae
  • Tipo: √°rvore de condimento
  • Origem: Indon√©sia
  • Cor: flores esbranqui√ßadas (masculinas) ou amarelas p√°lidas (femininas)
  • Sementeira: sim
  • Corte: n√£o
  • Planta√ß√£o: o ano todo
  • Flora√ß√£o: o ano todo
  • Altura: 10 a 20 m em seu ambiente natural

Solo ideal e exposição para noz-moscada

A noz-moscada √© cultivada em semi-sombra em clima quente e √ļmido, tropical, em um solo rico, fresco e bem drenado. Ele pode resistir a pulveriza√ß√£o em vez de ventos frios.

Data de semeadura e plantio de noz-moscada

Mudas podem ser realizadas sob cobertura a 25¬į C. Espere um m√™s e meio para ver as sementes germinarem. Tenha cuidado com o transplante, que √© delicado por causa das ra√≠zes fr√°geis.

Plantio pode ser feito durante todo o ano com uma boa oferta de h√ļmus: a chave √© ser capaz de voltar a panela durante o inverno para evitar o congelamento de plantas.

Conselhos de manutenção e cultivo do muscadier

A noz-moscada n√£o suporta a seca nem o frio, √© aconselh√°vel reg√°-la regularmente e oferecer-lhe um local em estufa quente e h√ļmida idealmente. No entanto, n√£o confie na frutifica√ß√£o.

Um tamanho para arejar os chifres ser√° suficiente.

Colheita, conservação e uso de noz-moscada

As frutas que caem no chão são secas ao sol para abrir: a maça é removida enquanto a noz-moscada continua a secar. Leva de 4 a 6 semanas no total.

A maça é parte do Garam masala, enquanto a noz é parte de 4 especiarias, Colombo, Ras-el-hanout.

Como mencionado anteriormente, sabores de noz-moscada ralada molhos, bechamel, purês, ovos, ensopados e bolos.

noz-moscada ralada

A noz-moscada tamb√©m √© usada na ind√ļstria farmac√™utica, parafarmac√™utica e cosm√©tica.

Doenças, pragas e parasitas da noz-moscada

Mealybugs devem ser observados, especialmente quando a noz-moscada é cultivada em uma estufa.

Localização e associação favorável da noz-moscada

√Č um arbusto que tem dificuldade em crescer e crescer em vasos, mas √© a √ļnica maneira de crescer na Europa.

Variedades recomendadas de noz-moscada para plantio no jardim

Apenas as espécies típicas de noz-moscada (Myristica fragrans) é cultivada.

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