Na Estrada Da Groselha

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Na Borgonha, nos Altos C√ītes de Nuits-Saint-Georges, as prestigiadas parcelas de vinho, juntamente com as do groselha, sempre famoso por sua transforma√ß√£o em creme. Uma tradi√ß√£o bem mantida.

E em meados de julho, quando a colheita est√° em pleno andamento, um cheiro poderoso se eleva dos campos da C√īte d'Or.

Produzido principalmente para a ind√ļstria de bebidas (a Fran√ßa √© o terceiro maior produtor mundial), a groselha tamb√©m encontrou novos mercados nos √ļltimos dez anos.

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Produtos deliciosos na fazenda

Na Fazenda Fruirouge, em Isabelle e Sylvain Olivier, Nuits-Saint-Georges, groselha, obviamente, continua a ser um líder de perda em creme, mas também é feita em geléia, xarope, brandy, adicionado ao vinagre, ketchup e mais recentemente pimenta...

Em dois hectares, calc√°rio argiloso, prosperam as melhores variedades de passas: 'Burgundy Black', auto-est√©ril, associados ao Real de N√°poles para colmeias de poliniza√ß√£o. Estas variedades v√™m das esp√©cies selvagens 'Ribes Nigrum', nativas das regi√Ķes do norte (C√°rpatos, Sib√©ria...).

Para a colheita de "boca" groselha, preferimos a variedade 'Tenah', que forma grandes cachos, o aroma menos potente, mas mais doce.

A cultura fundamentado √© necess√°rio porque o arbusto espesso, que n√£o tolera enxofre e que floresce no in√≠cio de abril, √© o alvo de muitos inimigos a quem ele deve tomar cuidado: o√≠dio (em todos os est√°gios vegetativos), ferrugem, pulg√Ķes, aranhas vermelhas... Com os devidos cuidados, um p√© robusto pode produzir cerca de quinze anos. A colheita da fruta atinge o seu pico, a partir do quarto ano, em meados de julho.

Para saber tudo sobre a groselha

N√£o muito longe dali, o museu interativo Cassissium, localizado em Nuits-Saint-Georges, tamb√©m permite que voc√™ conhe√ßa tudo sobre essa generosa fruta. Hist√≥ria, fragr√Ęncia, propriedades medicinais, hist√≥ria secreta do famoso creme... uma verdadeira mina de conhecimento antes de tomar o... irrisitible groselha estrada!

Fazenda Fruirouge, Hameau de Concoeur, 21700 Nuits-Saint-Georges

//fruirouge.fr. Tel.: 03 80 62 36 25.

O Cassisium, avenue du Jura, morto dos irm√£os Montgolfier, 21700 Nuits-Saint-Georges Tel: 03 80 62 49 70 ou

Estrada de groselha. Posto de Turismo Nuits-Saint-Georges. Tel.: 03 80 62 11 17 ou

Marie Petitcerf

Para descobrir também: cortar bem seu cassissier

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