Sopa De Cebola E Croutons No Condado

sopa de cebola

Aqui est√° a deliciosa receita de sopa de cebola, ideal em todas as esta√ß√Ķes, mas especialmente apreciada quando est√° frio.

Ingredientes e cozinhar para uma preparação fácil e rápida.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 500 g decebolas
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 30 g de manteiga
  • 1 colher de sopa. farinha
  • 1 baguete
  • 60 g Condado ralado
  • sal
  • pimenta

Sopa de cebola

Para ter em mente durante todo o inverno, a famosa sopa com cebola e croutons tradicionais baseados no condado.

  • Descasque as cebolas e corte em fatias finas.
  • Aque√ßa o caldo de galinha.
  • Derreta a manteiga em uma ca√ßarola, doure as cebolas. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo mexendo regularmente at√© a cor clara. Tempere e adicione a farinha.
  • Mexa e cozinhe novamente por 5 minutos. Aos poucos, despeje o caldo quente. Deixe ferver por 30 a 45 minutos. Verifique o tempero.

Pr√©-aque√ßa o forno a 200¬į C (th.7).

  • Enquanto isso, corte a baguete em fatias. Grill por alguns minutos no forno.
  • Divida a sopa na terrina pequena (assar).
  • Coloque as fatias de p√£o na superf√≠cie, cubra com queijo. Coloque estas terrinas sob a grelha do forno at√© a superf√≠cie ficar dourada.

Sirva essa sopa de cebola quente. Coloque no centro da mesa qualquer sobras de baguete grelhado e queijo ralado.

Chefe B.A.BAdu

Caldo de aves pode ser substituído por uma mistura de 50 cl de muscadet e 50 cl de água.

Se n√£o quiser dourar as suas sopas: coloque as fatias de p√£o em pratos de sopa, cubra-as com queijo e derrame a sopa de cebola quente (para que o queijo derreta rapidamente).

Quando você tiver um pouco de pão duro, grelhe e faça esta receita. Isso vai lhe poupar muito desperdício!

Oferecido como entrada, esta sopa também pode ser um prato por si só.

Lado da adega:

Sopas e outras sopas, devido √† sua natureza l√≠quida, raramente s√£o acompanhadas de vinho. Contudo nada nas suas caracter√≠sticas de gosto, ao contr√°rio, op√Ķe-se √† realiza√ß√£o de cordas saborosas.

A sopa de cebola √© rica em sensa√ß√Ķes com aromas que misturam as cebolas caramelizadas com notas animais de caldo e queijo, sabores onde o sal deste √ļltimo brinca com a cebola doce, e uma textura ao mesmo tempo pastoso, irregular, l√≠quido ou ligeiramente pegajoso.

Este tipo de textura aprecia o contraste trazido pelos vinhos com um toque de acidez.

Em branco, um Muscadetser√° discreto no n√≠vel arom√°tico, proporcionando o al√≠vio necess√°rio. Em vermelho, o frutado de um St Pour√ßain vai jogar o contraste e enriquecer as percep√ß√Ķes olfativas, enquanto um Anjou vermelho vai destacar a cebola em suas dimens√Ķes vegetal e caramelizada.

Finalmente, aproveite este copo de vinho para derramar uma l√°grima na √ļltima colher de sopa e saborear o prazer de "chabrot".

Idéia de preço (em 2007):
- Muscadet 3 a 5 ‚ā¨
- Saint-Pour√ßain 4 a 7 ‚ā¨
- Anjou vermelho 5 a 8 ‚ā¨
M. Chassin

Receita: T. Debethune, foto: C. Herlédan

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