Cebola Serrano E Torta Serrano

torta de cebola presunto serrano

Fácil de fazer, esta receita de Serrano Cebola e Torta Serrano é gourmet e perfumada.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 massa folhada
  • 750 g decebolas
  • 2 colheres de sopa. caf√© de a√ß√ļcar
  • 2 vertentes de tomilho
  • 60 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 20 cl de creme l√≠quido (30% de gordura)
  • 200 g de ovelha
  • 4 fatias Presunto Serrano
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

Cebola Serrano e Torta Serrano

- Organize a massa folhada em uma panela com manteiga. Prick com um garfo e coloque na geladeira por 30 minutos.

- Ecoust e corte o volume em fatias finas.

- Descasque, lave e fatie cebolas. Suar na manteiga.

Polvilhe com a√ß√ļcar e caramelize ligeiramente. Adicione as vertentes de

folhas de tomilho. Misture e reserve. Deixe esfriar.

Pr√©-aque√ßa o forno a 200¬į C (th.7).

- Em uma tigela, bata os ovos e usando um batedor, bata-os em uma omelete.

Despeje o creme, misture e tempere. Junte as cebolas geladas.

- Retire a massa da geladeira, despeje o conte√ļdo da tigela. Coloque os flocos de ovelha na superf√≠cie. Asse e cozinhe por cerca de 30 minutos at√© as voltas azedas. Retire do forno e corte em partes iguais.

- Sirva acompanhado com presunto cru e fatias de tomos de ovelha.

B.A.ba do chef

- Você pode incorporar em sua torta fatias de batatas Rattes previamente pré-cozidas.

- Esta torta tamb√©m pode ser acompanhada por uma salada de r√ļcula. Um chutney com damascos secos, tomates secos e pimentos

d'Espelette também será o companheiro perfeito para esta torta, seu sabor picante e sua cor brilhante vai despertar o todo.

Presunto Serrano:

Provado cru no momento do aperitivo ou como um prato lateral com uma salada, presunto Serrano revela todo o seu carácter sedutor. O presunto Serrano é o resultado da combinação perfeita de raça, clima e tradição. Sua mistura requintada de aromas e sabores dá-lhe os valores necessários de um produto com qualidades próprias.

Lado da adega:

Nesta receita composta, a torta se comporta como um acompanhamento de Serrano. Ele traz uma doçura suave, derretida e generosa, dada pelo fondue de cebola, que contrasta e prolonga a secura e a salinidade do presunto. Aqui, todos podem jogar de acordo com seus gostos, tomando mais ou menos presunto ou torta, o que não seria possível se o Serrano fosse incorporado ao aparelho. Com vinhos com um mínimo de acidez, vamos adicionar uma dimensão extra que irá suportar o todo.

Um Coteaux du Giennois vermelho, de uma mistura de Gamay e Pinot Noir, desempenhará plenamente este papel com a sua frutado e frescura, bem como um Rioja Joven (jovem) que, embora um pouco mais maduro nível aromático, terá tom suficiente para uma aliança que será mais ibérica, além disso. Em branco, um vinho Saint Véran do sul da Borgonha, favorecerá, para ele, os caracteres leitosos, torta de manteiga, mas com vivacidade suficiente para evitar peso ao acordo assim criado.

M. Chassin

Palavras de cozinha

Manteiga clarificada: manteiga derretida e depois decantada da qual o soro de leite e a caseína são removidos. Esta manteiga tem a vantagem de poder ser aquecida a alta temperatura sem queimar.

Receita: T. Bryone, foto: C. Herlédan

Vídeo: Receita de Tarte de Queijo Amanteigado e Presunto Serrano.

Compartilhe Com Seus Amigos