Gelatina De Ostra Com 3 Sabores

ostra em gelatina

Aqui est√° uma maneira original e n√£o menos deliciosa de apreciar ostras com estas ostras em gelatina com 3 sabores.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 24 ostras ocas n¬į 3
  • 10 cl de vinagre de vinho branco
  • 10 cl de √°gua
  • 4 chalotas
  • 300 g deespinafre custos
  • 50 g de manteiga
  • 250 g de vinagre salicornia
  • 10 cl de vinho branco seco
  • 6 folhas de gelatina
  • 1 kg de sal grosso
  • Pimenta rachada
  • Sal e pimenta

Ostras em gelatina com 3 sabores

- Em uma panela grande, despeje a √°gua e. vinagre. Deixe ferver, coloque as ostras (em grupos de 6). Adicione alguns gr√£os de pimenta, cubra e deixe-os abrir em alta por 2 a 3 minutos. Book.

- Descasque, lave e pique as chalotas. Faça com que voltem 2 a 3 minutos em 20 g de manteiga.

- Estupro e lave o espinafre.

- Derreta 30 g de manteiga, adicione o espinafre, tempere e cozinhe em fogo alto por 2 minutos (eles devem permanecer firmes). Retire do fogo. Deixe esfriar.

- Amoleça as folhas de gelatina em água fria.

- Retire as ostras (reserve a água), coloque a carne em toalhas de papel. Filtre e despeje a água da ostra em uma panela. Adicione o vinho branco e uma pitada de vinagre. Aqueça em fogo baixo. Junte a gelatina. No primeiro caldo, retire do fogo. Deixe esfriar um pouco (a gelatina deve permanecer um pouco líquida).

- Na parte oca de cada ostra, divida as cebolas. Solte uma ostra. Cubra com geléia. Coloque 5 minutos legal. Adicione o espinafre escorrido e salicornia. Polvilhe com pimenta. Cubra com geléia restante.

- Deite uma camada de sal grosso no fundo de um prato. Pare as ostras.

Reserve na geladeira. Sirva bem fresco.

B.A.ba do chef

Servir com um p√£o de centeio ou um p√£o integral!

Receita: T. Bryone, foto: C. Herlédan

V√≠deo: COMO FAZER BALAS DE GELATINA (MUITO F√ĀCIL!).

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