Parmentier De Pato, Alcachofra De Jerusalém E Maçãs Cristalizadas

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O pato Parmentier é uma receita deliciosa que encontra aqui uma nota de sabor especial com a contribuição de alcachofra de Jerusalém e maçãs cristalizadas.

Tempo de preparação: 30 min

Tempo de cozimento: 40 min

dificuldade: fácil

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

  • 4 a 5 pernas de pato confit
  • 5 lindas batatas
  • 3 topinambos
  • 1 linda cebola
  • 3 maçãs
  • 25 cl de leite
  • Sal e pimenta

Receita de Parmentier de pato com alcachofra de Jerusalém e maçãs cristalizadas:

Ideal para acompanhar as suas noites de outono e inverno, esta receita é fácil de fazer e o resultado é rico em sabor!

  • Comece desengordurando as pernas de pato derretendo-as suavemente em um fogão
  • Mantenha um pouco de gordura na frigideira para refogar as cebolas e as maçãs daí em diante
  • Retire as coxas do fogo e deixe esfriar
  • Com os dedos, remova os ossos das pernas de pato e cuidadosamente afunilem a carne

Realização de purê de batata e alcachofra de Jerusalém,

  • Descasque e lave bem as batatas e as alcachofras de Jerusalém
  • Cozinhe em água fervente por 20 minutos
  • Quando você pode dirigir uma faca afiada sem resistência, pare o fogo
  • Esvazie a água
  • Esmagar tudo com um espremedor de batatas
  • Adicione o leite e misture tudo
  • Sal e pimenta

Cozinhar cebolas e maçãs cristalizadas

  • Descasque as maçãs e as cebolas
  • Cortar as maçãs em grandes dadinhos
  • Picar a cebola
  • Frite tudo na gordura do pato contida na panela
  • Pare o fogo quando as maçãs e a cebola estiverem douradas e levemente cristalizadas

Em um prato gratinado,

  • Comece misturando a carne no fundo com as maçãs e as cebolas
  • Coloque o purê de batatas e as alcachofras de Jerusalém por cima de forma homogênea
  • Asse no forno por 40 minutos

É melhor tirar o prato alguns minutos antes de servir e acompanhar o pato Parmentier com uma boa salada. alface ou mesclun.

Bom apetite!

Vídeo: .

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