Parmentier Com Duas Batatas

batata de carne de empada

Uma verdadeira instituição culinária, o hash parmentier de carne de batata é um deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 600 g de sobras de carne
  • 20 cl de carne cozinhar sucos (se n√£o houver estoque de vitela)
  • 3 cebolas -de-rosa
  • 6 chalotas
  • 95 g de manteiga meio salgada
  • 500 g Batatas Vitelotte
  • 800 g batatas charlotte
  • 1 colher de sopa. colher de sopa de p√£o ralado
  • 3 colheres de sopa. Avel√£s em p√≥
  • 2 quadrados de chocolate amargo
  • Flor de sal, pimenta mo√≠da na hora

Receita Parmentier com duas batatas

- Descasque e lave as duas variedades de batatas.

- Cozinhe-os separadamente em duas panelas de √°gua salgada (por cerca de 20 a 25 minutos)

- Em uma frigideira, derreta 25 g de manteiga e frite as cebolas picadas e chalotas.

- Após 5 minutos, adicione a carne desfiada. Misture e reserve.

- Escorra as batatas e, usando um garfo, amasse as batatas com 25 g de manteiga derretida.

- Renove a operação com batatas Charlotte e 25 g de manteiga derretida.

- Tempere as duas saladas com flor de sal e pimenta.

Pr√©-aque√ßa o forno a 180¬į C (th.6)

- Molhar a carne, cebola e cebolinha com os sucos de cozimento da carne (ou caldo de vitela).

- Adicione 2 quadrados de chocolate preto e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Corrija o tempero.

- Despeje a carne em um prato pré-amanteigado, espalhe-a bem no prato, compacte e organize uma camada de purê de batata Vitelotte, depois as batatas Charlotte.

- Polvilhe a mistura de migalhas e polvilhe com 20 g de manteiga.

Asse por 30 minutos.

Saiba mais sobre a torta de pastor

- A "torta de cottage" √© nomeado para Antoine Parmentier, farmac√™utico, agr√īnomo, nutricionista e higienista franc√™s, que descobriu a batata e suas propriedades medicinais importantes (intestino, circula√ß√£o sangu√≠nea,...) depois de uma estadia em terra irlandesa.

Receita: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

Vídeo: Parmentier de batata.

Compartilhe Com Seus Amigos