Salada De Macarrão Com Berbigão

salada de macarrão com berbigão

Aqui está uma deliciosa viagem de pesca com esta receita de massa fácil de usar.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 800 g de cascos
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 30 g de manteiga
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 250 g de massa (forma de borboleta)
  • 5 cl de azeite
  • 1/2 salsa plana
  • 1 punhado de jovens brotos de salada

Para o vinagrete:

  • 1 colher de sopa. vinagre de cidra
  • 3 colheres de sopa. creme líquido (30% de gordura)
  • Sal e pimenta moída na hora

Salada de macarrão com berbigão

Para cascos:

- Faça com que os cascos vomitem em várias águas.

- Descasque e lave a cebola e o alho.

- Em uma caçarola, derreta a manteiga, sue a cebola e alho. Despeje o vinho branco. Adicione os cascos, cubra e cozinhe por 3 a 4 minutos até que eles abram.

- Deshort os cascos. Filtre o suco. Reserve o conjunto na geladeira.

- Cozinhe o macarrão em água fervente salgada com sal grosso (cozinhe al dente). Escorra, despeje em uma tigela e polvilhe com metade do azeite. Deixe esfriar e mantenha a calma.

- Lave, folheie e pique a salsa.

Para o vinagrete:

- Em uma tigela, despeje o vinagre, tempere com sal e pimenta, despeje o creme de leite gradualmente.

- Relaxe o vinagrete com um fio de suco filtrado. Temporada ao seu gosto.

- Organize a massa, o berbigão e a salsinha em pratos profundos e regue com vinagrete. Espalhe alguns brotos novos. Aprecie fresco!

Lado da adega:

A massa é sempre um excelente meio para realçar o aroma de uma preparação. Aqui, é o caráter iodado das conchas que é destacado enquanto a dimensão salgada do prato é atenuada pelas notas ácidas do vinagrete.

Os fãs de frescura preferirão escolher um branco com forte acidez, mas que seja discreto no nível aromático para evitar dominar a sutileza do caráter marítimo do primer. Assim, uma fábrica de Gros do Pays Nantais terá prazer em jogar essa pontuação. Aqueles que desejam uma aliança mais suave preferirão um rosé como o Vendée Fief, uma junção atlântica dos vinhedos do sul e do norte, que, embora redondos e flexíveis, permanece fresca.

M. Chassin

Receita: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Vídeo: Spaghetti alle Vongole | Macarrão e amêijoas Receitas Facil.

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