Bife, Purê De Trufas

purê de carne e trufas

Gourmet e fácil, esta receita de purê de carne e trufas é um puro deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 blocos de carne bovina (de 150 g a 200 g cada)
  • 700 g de batatas (Tipo Bintje...)
  • 90g de manteiga 1/2 sal
  • 10 cl de leite
  • 1 ovo
  • 50 g de chips de trufas
  • Sal grosso, flor de sal
  • pimenta do moinho

Bife, purê de trufas

- Descasque e lave as batatas. Arrume em uma panela de água salgada fria com sal. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio. Escorra. Reserve e mantenha-se aquecido.

- Em uma panela, misture e aque√ßa 60 g de manteiga ¬Ĺ sal e leite.

- Passe as batatas com o moinho de vegetais (ou amasse-as com um garfo). Adicione a trufa quebrada, a gema de ovo. Despeje o conte√ļdo da panela, misture. Sal, pimenta Reserve e mantenha-se aquecido.

- Sear os hamb√ļrgueres na manteiga restante, aliment√°-los regularmente at√© obter o cozimento desejado. Temporada.

- Coloque as pavimentadoras com o purê trufado.

B.A.ba do chef

Por que tirar a carne da geladeira 30 a 40 minutos antes de cozinhar?

Colocar a carne à temperatura ambiente ajuda a revelar os sabores quando cozinhar e relaxar a carne.

Bem-estar e batatas

A batata √© um amido rico em carboidratos complexos (amido), que consegue prender os apetites mais ferozes com uma por√ß√£o de apenas 200 g. √Č necess√°rio especificar que esta contribui√ß√£o depende do m√©todo de cozedura escolhido: na fritadeira, duplica... Em todos os casos, note que uma batata precoce √© mais rica em vitaminas e minerais e uma cozedura a vapor permite preservar o m√°ximo poss√≠vel as suas vantagens nutricionais. Sem mencionar o prazer do paladar, se a batata √© acompanhada por uma noz de manteiga.

Para ler tamb√©m: benef√≠cios e virtudes das batatas para a sa√ļde

Receita: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

Vídeo: Receita de Puré de Batata com Trufa Negra.

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