Bife De Carne Com Molho Béarnaise

Pavê de carne com molho béarnaise caseiro

Um excelente clássico da gastronomia, o patê de carne com molho Béarnaise é uma receita terrivelmente gananciosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 colher de sopa. colher de sopa de √≥leo de girassol
  • 20 g de manteiga meio salgada
  • 4 blocos de carne (160 g cada)

Para o molho béarnaise:

  • 1 chalota
  • 2 colheres de sopa. colher de sopaestrag√£o
  • 100 g de manteiga meio salgada
  • 5 a 6 pimenta
  • 8 cl de vinho branco
  • 9 cl de vinagre de √°lcool
  • 3 ovos
  • 2 cl de √°gua fria
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

O Bearnaise e seu bife de carne

Para o molho béarnaise:

- Descasque e cinzele a cebola.

- Lave e pique o estrag√£o.

- Corte a manteiga em pedaços.

- Em uma panela, coloque cebola, pimenta esmagada, estragão picado, vinho branco e vinagre. Reduza até restarem apenas 2 colheres de sopa de líquido. Deixe esfriar por cerca de 20 minutos.

- Esclareça os ovos, incorpore as gemas e a água à redução resfriada. No fogo (sem ferver), bata vigorosamente até que a mistura engrosse e grude no chicote.

- Fora do calor, misture a manteiga gradualmente, tempere. Reserve o molho em um banho-maria quente.

- Em uma frigideira, aqueça o óleo e a manteiga, incluindo pegue os paralelepípedos (cozinhe de acordo com o ponto de cozimento desejado).

Sirva o hamb√ļrguer com o molho B√©arnaise.

B.A.ba do chef

Este molho Béarnaise também pode acompanhar o peixe grelhado.

C√ĒT√Č CAVE: Pinot noir

PALAVRAS DE COZINHA

Costeleta: corte em pequenos cubos.

Esclareça os ovos: separe as gemas das claras.

Reduzir: evaporar um líquido para concentrar o sabor de um alimento, deixando-o ferver.

Bem estar:Calorias por pessoa: 370

V√≠deo: MOLHO B√ČARNAISE | Molhos b√°sicos.

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