Pavlova Cereja Pistache

pistache de pavlova cereja

Ao mesmo tempo gourmet e saborosa, esta receita de amarena de cereja de pavlova e pistachio deveria ser unanime ao redor da mesa.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 12 cerejas de amarena
  • 4 colheres de sorvete de groselha
  • Pistache branco de chocolate Ganache:
  • 100 g de creme integral l√≠quido quente
  • 100 g de chocolate branco
  • 100 g de creme l√≠quido inteiro frio
  • Pasta de pistache 20 g

merengue:

  • 100 g de clara de ovo (cerca de 3 brancos)
  • 200 g de a√ß√ļcar refinado

Pavlova cerejas amarena receita de pistache

Para o ganache de chocolate e pistache branco:

- Aqueça o creme.

- Derreta o chocolate em banho-maria. Uma vez que o chocolate é derretido, adicione a pasta de pistache ao creme quente. Emulsionar vertendo várias vezes no chocolate. Adicione o creme frio. Lave o ganache em um recipiente e filme em contato. Deixe ficar, idealmente, um dia na geladeira, pelo menos meio dia.

Ao treinar, monte o ganache com o misturador.

Para o merengue:

- Pr√©-aque√ßa o forno a 90¬į C (Th.3).

- Com o misturador, bata as claras no p√≥ adicionando gradualmente o a√ß√ļcar em p√≥. Uma vez que o merengue firme, o sorteio para o saco de pasteleiro ou colher em uma assadeira coberta com papel do cozimento.

Asse e cozinhe por pelo menos 2 horas.

- Deixe esfriar, mantenha a temperatura em uma caixa hermética.

- Monte o ganache de chocolate e pistache branco com o misturador.

- Em pratos de sobremesa, desmembrar merengue, ponha creme branco pistache de chocolate. Adicione algumas cerejas amarena e sorvete de groselha.

Divirta-se!

Receita: N. The Moal, Foto: F. Hamel

Vídeo: Torta de pistache, chantilly e frutas vermelhas - O Chef e a Chata em Paris.

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