- Pimenta no lado da cultura:
- Um pouco de história
- Pimenta no lado da cozinha
- Preservação de pimentas
- Preparação de pimenta
Quer seja crua, cozida, quente ou fria, apreciada com croque, saladas, sorvetes ou simplesmente assada no forno, frutas e verduras de verão são fáceis de cozinhar.
A pimenta em suma
Produção francesa (1): 16.000 toneladas (média 2008-2012)
Bacias de produção: PACA, Aquitânia, Bretanha
disponibilidade: o ano todo
Temporada completade julho a agosto
Preço médio em 2013(2): 3 € / kg
Consumo em casa em 2013(2): 1,8 kg por agregado familiar
nutrição (3): 100 g de pimentão representam 27 kcal
Pimenta no lado da cultura:
o pimenta é uma planta anual. Uma planta pode alcançar 40 a 50 cm de altura e desdobra uma pequena flor branca que produzirá a fruta.
Todas as pimentas são verde na origemé de acordo com a sua maturidade que eles mudam de cor (vermelho, amarelo, vio-
deixe, e até mesmo preto!).
Existe três grandes variedades pimenta. O quadrado, com uma carne espessa e crocante, o retangular, que é encontrado principalmente em nossas barracas, e o triangular, menos comum, que pode ser doce como picante.
Quase todas as pimentas vendidas nas barracas são cultivadas sob abrigo, aquecidas ou não. Os cultivados no campo são principalmente para processamento.
- Para ler: todas as nossas dicas para cultivar e manter pimentas
Um pouco de história
Originária da América Central, onde foi cultivada há milênios, a pimenta faz parte do família... pimenta! Foi presumivelmente cultivada para o primeira vez no México onde sementes de 5.000 anos de idade foram encontradas durante escavações arqueológicas.
É no século XV que a pimenta (originalmente pimenta) está se espalhando na Europa, mas não foi até o século XVIII que sua cultura foi verdadeiramente implantada.
Pimenta no lado da cozinha
Para selecionar os pimentões mais frescos, escolha aqueles com pele tensa, sem rugas e sem manchas. Eles devem ser firmes e pesados.
Quanto mais tempo uma pimenta estiver madura, mais vermelho ela é. Verde é crocante, frutado com um toque de amargor, vermelho é doce e quase doce, e amarelo é macio, doce e suculento.
Ler também: benefícios e virtudes da pimenta para a saúde
Preservação de pimentas
As pimentas conservam até 8 dias na gaveta do refrigerador.
À temperatura ambiente, secam e murcham. Semeado e lavado, eles são melhor mantidos em uma caixa hermética
Preparação de pimenta
o pimenta é comido De diferentes maneiras: cru, cozido, marinado, salgado e até doce, derrete-se em todos os tipos de pratos.
Cru, traz aperitivos crocantes e cor para saladas de verão. Cozido, combina com abobrinha e beringela para se transformar em ratatouille.
Muitas vezes é consumido em pimenta recheada nas diferentes cozinhas do mundo.
Marinado em azeite, a pimenta vai agir como antipasto, são populares nas mesas do Mediterrâneo.
E na hora dos churrascos, ele naturalmente se convida em espetos de carne ou salmão.
- Para descobrir: O velouté vidrado de pimenta, brochettes de peixe empanados com flocos de milho
1 Fonte: Agreste
2 Fonte: Kantar Worldpanel 2013
3 Fonte: Ciqual 2013
FAQ - 💬
❓ Quais são os diferentes tipos de pimenta?
👉 A pimenta apresenta um aroma delicioso e é geralmente consumida em pratos do dia a dia, como arroz, feijão, carnes e ensopados, sendo responsável pelo toque especial das refeições. A pimenta tabasco é uma variedade de espécies de pimenta Capsicum frutescens, assim como a malagueta.
❓ Quais são os benefícios da pimenta vermelha?
👉 O fruto é alongado e curvo, com coloração vermelha intensa, como uma pimenta típica. Ela contém vitamina A, C e E, sendo um ótimo antioxidante — prevenindo doenças crônicas e o envelhecimento precoce.
❓ Como organizar uma festa das cores?
👉 Olha que ideia massa! A mineira Vanessa Jaqueline Orlando e seus amigos esbanjaram criatividade ao organizar uma “ Festa das Cores ” – onde cada um se inspirou em uma tonalidade diferente para montar um verdadeiro banquete. A proposta é simples: cada um escolhe uma cor, e a partir dela, deve trazer todo tipo de comida e bebida para o rolê.
❓ Qual a pimenta mais usada no nordeste?
👉 Muitíssimo utilizada no Nordeste, ela enriquece pratos como bobó de camarão, moqueca, vatapá e, claro, o famoso acarajé. A pimenta malagueta possui um alto grau de pungência e é uma das mais usadas nos pratos do Nordeste.