Pie Champi'Broco

torta de cogumelos brócolis

Tanto gourmet e fácil de fazer, esta torta com cogumelos e brócolis é um verdadeiro deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 350 g de br√≥colis
  • 50 g de manteiga
  • 350 g de cogumelos parisienses
  • 150 g de Bleu d'Auvergne
  • 3 colheres de sopa. Mascarpone
  • 4 colheres de sopa. creme espesso
  • 4 colheres de sopa. cebolinha
  • 1 rolo de massa folhada
  • 1 ovo
  • Sal grosso
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

Torta de cogumelo de brócolis

- Limpe e pique os cogumelos.

- Lave e pique as cebolinhas.

- Corte em cachos e branqueie o brócolis por 2 minutos em água fervente com sal. Escorra.

- Derreta a manteiga em uma frigideira grande, frite os cogumelos por 5 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Adicione o

Bleu d'Auvergne em pedaços, mascarpone e crème fraiche. Adicione brócolis e cebolinha. Temporada. Despeje a mistura em 4 pratos individuais (ou 1 assadeira retangular grande).

Pr√©-aque√ßa o forno a 220¬į C (th.7).

- Coloque a massa folhada no recheio apertando as bordas para selar corretamente. Pincele com ovo batido e fa√ßa duas incis√Ķes na massa.

Asse e cozinhe por 25 minutos até ficar crocante e dourado. Sirva imediatamente.

B.A.ba do chef

- Escolha brócolis com folhas muito verdes, caule firme e buquês apertados. Mantê-lo embrulhado em sua bolsa original ou filme plástico, na gaveta crisper da geladeira, 4 a 5 dias. Também coagula muito bem depois de ser descascado por 5 minutos em água fervente e cuidadosamente drenado.

Consuma hastes como aspargos e prepare buquês (flores e folhas) como couve-flor: gratinado, salada, frito, purê, sopa, terrina...

sugestão: substituir Bleu d'Auvergne por outro queijo (cheddar, cantal, camembert) e brócolis com couve-flor.

Receita: T. Debethune, foto: C. Herlédan

Vídeo: MC Maneirinho - Chefe é Chefe Né Pai (KondZilla).

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