Torta De Mar Emmental

torta do mar emmental

Delicioso peixe e marisco, esta tarte de mar com Emmental é também uma receita cheia de frescura.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 200 g deespinafre
  • 1 cenoura
  • 1 branco de alho-porro
  • 40 g de manteiga meio salgada
  • 1 rolo de massa quebrada
  • 12 camar√Ķes rosa
  • 1 fatia de salm√£o defumado
  • 3 ovos
  • 8 cl de leite integral
  • 5 cl de caldo de peixe
  • 8 cl de creme l√≠quido (30% de M.G.)
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 6 vieiras
  • 30 g de queijo emmental ralado Breton
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

Torta de pescador com emmental bret√£o

- Lave e remova o espinafre.

- Descasque e lave a cenoura. Lave o alho-poró branco. Corte os legumes em juliana e sue em 20 g de manteiga.

- Em outra panela, derreta 20 g de manteiga, acrescente o espinafre, cozinhe até a água se evaporar. Temporada.

Pr√©-aque√ßa o forno a 190¬į C (th 6/7).

- Espalhe a massa quebrada em um prato de torta, reserve por alguns minutos. Coloque uma folha de papel manteiga sobre a massa e asse por 15 minutos.

- camar√£o da casca.

- Corte o salm√£o defumado em tiras.

- Separe a gema e o branco de um ovo, coloque a gema numa saladeira, adicione 2 ovos inteiros, bata-os na omeleta, incorpore o leite, o aroma, o creme e a noz-moscada, misture e tempere.

- Divida os legumes e frutos do mar na casca da torta pr√©-cozida e encha com o aparelho. Cubra com emmental e cozinhe por 35 a 40 minutos, abaixando o forno a 160¬į C (5/6) ap√≥s 15 minutos.

- Corte e sirva.

B.A.ba do chef

Asse uma casca de torta:

- espalhe a massa em um molde, aperte as bordas com os dedos, corte o excesso de massa e pique com um garfo;

- coloque um peda√ßo de papel de cozinha sobre a casca da torta e encha com feij√Ķes secos, lentilhas, pedras ou bolas de cer√Ęmica para evitar qualquer incha√ßo ou flacidez das bordas;

- acompanhe cuidadosamente o cozimento que depende do tipo de forno (tradicional, com calor) e o uso da base da torta (consumo imediato, cozimento continuado com recheio...).

Receita: S. Samson, Foto: F. Hamel

Vídeo: Um velho conhecido com um novo recheio: Torta de carne e ovos.

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