Torta De Ruibarbo: Delicioso...

torta de ruibarbo

Aqui est√° uma deliciosa receita para torta de ruibarbo, tanto crocante por fora e derretendo por dentro.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 rolo de massa quebrada
  • 800 g de ruibarbo
  • 170 g de a√ß√ļcar mascavo
  • 40g de manteiga ¬Ĺ sal
  • 2 ovos
  • 30 cl de leite
  • 20 cl de creme l√≠quido
  • feij√£o de baunilha

Torta de ruibarbo

Pr√©-aque√ßa o forno a 210¬į C (Th.7).

  • Corte as pontas dos caules, dilua-as, lave-as e corte-as em peda√ßos.
  • Em uma panela, derreta 40 g de manteiga e adicione os peda√ßos de ruibarbo.
  • Polvilhe com 120 g de a√ß√ļcar.
  • Cozinhe em fogo alto por 10 a 12 minutos at√© a evapora√ß√£o da √°gua da vegeta√ß√£o e leve carameliza√ß√£o do ruibarbo.
  • Manteiga uma panela de torta e moldar a massa quebrada. Pique o fundo e as bordas com um garfo.
  • Organize o ruibarbo arrefecido.
  • Em uma tigela, bata os ovos com o a√ß√ļcar restante e baunilha, despeje o leite eo creme. Dilatar bem.
  • Despeje a torta.
  • Asse e cozinhe por 30 a 40 minutos (a torta deve ficar dourada).
  • Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos. Desenforme, virando em um prato de torta.

B.A.BA do chef

Você pode substituir o ruibarbo por outros frutos sazonais.

Saiba mais sobre o ruibarbo:

Somente os pecíolos das folhas de ruibarbo podem ser comidos crus, cozidos, torta, geléia ou
vegetal. A acidez da planta precisa ser mitigada pelo sal ou a√ß√ļcar. As variedades vermelhas de carmim de ruibarbo s√£o mais
macia como as verdes.

Lado da adega:

O ruibarbo é uma mercadoria bastante surpreendente devido às suas características gustativas; tem de fato uma acidez notável e
Aromas originais que misturam a planta com uma dimensão frutada evocando frutas cítricas e frutas vermelhas.

Embora suavizado pela do√ßura do a√ß√ļcar e creme nesta prepara√ß√£o, continua a ser dif√≠cil associar e requer vinhos com muita
temperamento. O poder e o frutado de um floco de Gasconha cor-de-rosa, Mistelle d'Armagnacdará uma aliança que manterá o frescor sem acentuar a expressão do ruibarbo. um Montlouis Maciosenquanto isso, aumentará o sabor da preparação, ao mesmo tempo em que proporciona um tom adicional de maturidade.
Id√©ias de pre√ßo (em 2013): Montlouis Fluffy 7 a 18 ‚ā¨, Floc da Gasconha 8 a 14 ‚ā¨
M. Chassin

Receita: A. Beauvais, foto: C. Herlédan

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