Pine Gable: Colhendo, Preservando E Usando Pine Gables

O pinh√£o √© produzido pelo pinheiro manso (Pinus pinea), na Fran√ßa, embora cerca de vinte outras esp√©cies produzam algumas, mas de tamanhos pequenos demais para serem exploradas. N√≥s falamos sobre pignoles ou pinh√Ķes, dependendo da regi√£o. De qualquer forma, √© um produto mediterr√Ęneo, j√° que o pinheiro √© emblem√°tico do grande sul.

Quando colher pinh√Ķes?

O pinheiro guarda-chuva florescer√° muito discretamente dando lugar a cones ov√≥ides de cerca de quinze cent√≠metros de altura. Estas pinhas ou pinhas consistem em escamas mais ou menos apertadas. Quando o term√≥metro vai subir ao seu m√°ximo, o calor vai ser significativa o suficiente para causar a separa√ß√£o das escalas e vai libertar sementes chamado rodas dentadas. Isto significa que os pinh√Ķes atingiram a maturidade e a colheita pode come√ßar. Assim, o per√≠odo de colheita pode variar ligeiramente de uma √°rea para outra, mas √© o calor do ver√£o que permite que a colheita se espalhe por tempo suficiente.

pinhas ou pinhas

Como armazenar pinh√Ķes?

Ent√£o voc√™ vai se recuperar de am√™ndoa de cor marfim oblonga cercado por uma casca dura que voc√™ tem que quebrar, a fim de recuperar os pinh√Ķes preciosos pesa cerca de 5 gramas. Dado o tamanho pequeno da casca, quebr√°-lo n√£o √© t√£o f√°cil.

pinh√Ķes comerciais

Uma vez limpo de seu casco, as cumeeiras não se mantêm muito bem: elas ranço rapidamente. Para evitar essa alteração, mantenha-os em um frasco ou em um recipiente hermético.

Quando eles s√£o frescos, os pinh√Ķes t√™m um gosto pronunciado de resina e eles s√£o macios, mas eles perdem esse sabor muito rapidamente. √Č por isso que aqueles que s√£o encontrados no com√©rcio t√™m, na sua maioria, nada a ver: s√£o frequentemente branda e relativamente sem gosto, mas de outras esp√©cies de Pinus cultivadas na China, como o pinheiro coreano (Pinus koraiensis).

Como aproveitar os benef√≠cios dos pinh√Ķes?

As propriedades dos pinh√Ķes

Alto teor calórico (685kcal / 100g), o pinhão contém lípidos especialmente: é rica em ácidos gordos essenciais, ferro, fósforo, potássio, magnésio, vitamina B1, B9 e fibra.

Quando os pinh√Ķes s√£o consumidos brotou (mergulhe-os pelo menos uma noite antes), eles fornecem mais vitaminas, especialmente E e K, minerais e oligoelementos (zinco, mangan√™s, cobre...).

O uso de pinh√Ķes

pinh√Ķes pode ser consumido cru, como aperitivo, adicionado em uma salada, mas tamb√©m fazer parte dos ingredientes essenciais em algumas receitas salgadas como partidas ou pesto. √Č tamb√©m uma obriga√ß√£o para prepara√ß√Ķes doces, como bolo de pinh√£o, nougat e outras iguarias.

Receita Pesto

A coisa real pesto da Itália é preparado com manjericão, pinhão, azeite, alho e queijo parmesão.

Fazer um molho pesto em minutos, quando o pé é manjericão exuberante, é necessário:

  • 30 g de folhas de manjeric√£o fresco com folhas grandes
  • 1 dente de alho
  • 35 g de pinh√Ķes
  • 30 g de queijo parmes√£o ralado
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta

pesto com pinh√Ķes

Idealmente, você deve esmagar em um pilão e um almofariz todos os ingredientes para que expire o seu melhor sabor. Se você não tiver um, ou se você quiser economizar tempo, um helicóptero elétrico fará o truque.

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