Pot-Au-Feu: O Inevitável

1328694613potaufeu

Pot-au feu é sem dúvida um dos pratos favoritos de todos e merece!

Essa velha receita conhece muitas variações, então aqui está uma que nos seduziu.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 2 kg de carne (tipo mandril, colar, scoters, alojamento)
  • 2 medula óssea
  • 2 cebolas e 2 dentesalho
  • 2 dentes
  • 4 lindas cenouras
  • 4 batatas carne firme
  • 4 brancos de alho-poró
  • 3 nabos
  • 3 litros de água
  • 1 buquê garni
  • Sal e pimenta

Receita para o pote a disparar:

O sucesso desta receita obviamente está na qualidade dos produtos e da carne, mas também na culinária dos alimentos, porque é o tempo que você vai dedicar ao seu pot-au-feu, que irá participar no seu sucesso.

Note que o pot-au-feu pode ser preparado no dia anterior, porque é ainda melhor aquecido no dia seguinte...

  • Comece cortando a carne em pedaços de tamanho homogêneo
  • Você pode pedir ao seu açougueiro para prepará-lo
  • Descasque as cebolas e plante em cada uma delas um dente de alho

Em um pote,

  • Coloque cebola, alho e carne
  • Também depositar o bouquet garni
  • Cubra completamente com água fria
  • Sal e pimenta
  • Deixe ferver, cubra e deixe ferver sem legumes por 2 horas
  • Durante o cozimento, não hesite em folhear regularmente.

Durante esse tempo nós preparamos os legumes,

  • Descasque e limpe todos os vegetais
  • Corte cenouras, nabos e batatas em pedaços uniformes
  • Corte os pedaços de alho-poró em pedaços grandes para evitar que quebrem quando cozinhados
  • Adicione ossos da medula, cenouras e nabos à carne e deixe 20 min.
  • Por fim, adicione o alho-poró e as batatas e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

É importante cozinhar carne e legumes com diferentes tempos de cozimento adicionando-os como você vai, caso contrário, os legumes podem se tornar mingau...

Alguns até preferem cozinhar batatas, que são os legumes mais frágeis para cozinhar, separadamente e adicioná-los no último momento ao ensopado.

Definir cada placa em placas ocas de preferência com a carne, alguns legumes, um pedaço de medula óssea e caldo.

Uma boa fatia de pão e manteiga meio sal vai finalmente ser perfeito para concluir este delicioso pot-au-feu!

Bom apetite!

Dica inteligente sobre o pote a disparar:

Preparado no dia anterior, o pot-au-feu será ainda melhor quando aquecido, em fogo baixo para despertar os sabores.

Compartilhe Com Seus Amigos