Frango Au Pot Vovó Caminho

Frango au pot vovó caminho

Aqui está a deliciosa receita para o caminho da avó do pote de frango.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 galinha
  • 8 cenouras
  • 4 nabos
  • 1 couve-nabo
  • 1 ramo de aipo
  • 1 cebola
  • 2 dentes
  • 1 buqu√™ garni
  • 4 verdes alho-por√≥
  • 200 g de arroz longo
  • 25 g de manteiga
  • 25 g de farinha
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa. creme fresco
  • Sal e pimenta

Frango au pot vovó caminho

- Coloque o frango em um grande forno holandês, cubra com água fria. Deixe ferver e retire as primeiras escórias.

- Descasque, lave e corte legumes em pedaços grandes.

- Uma vez que o caldo de galinha esteja limpo, mergulhe as cenouras, nabos, aipo, aipo, cebolinho cravo e o bouquet garni.

Sal levemente com sal. Cozinhe por 30 a 35 minutos e adicione os verdes de alho-poró. Continue cozinhando 1 hora.

- Despeje uma porção do caldo de galinha em uma panela, leve para ferver, cozinhe o arroz por 20 minutos.

- Prepare o molho branco: derreta a manteiga, adicione a farinha.

Misture e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Misture lentamente com 50 cl de caldo de galinha até o molho ficar homogêneo. Deixe ferver. Misture a gema de ovo com o creme. Fora do fogo, despeje esta mistura no molho quente, bata vigorosamente. Não demora a ferver. Verifique o tempero.

- Corte o frango, sirva com os legumes, cubra com molho branco.

Acompanhe com arroz.

B.A.BA DO CHEFE

- Voc√™ pode decorar o molho de cogumelos assados ‚Äč‚Äčna √°gua com uma noz de manteiga, uma pitada de sal e uma pitada de suco de lim√£o.

Adega lateral, vinho para acompanhar o frango ao pote:

Este prato de camponês, símbolo do Béarn e do rei Henrique IV, é aqui enriquecido com uma combinação de creme e ovo que reforçará o seu carácter macio e suave. Esta ingestão calórica é obviamente um prato de inverno para saborear num domingo (é claro) de muito frio.

Para evitar sensação de peso ou sonolência, opte pelo contraste proporcionado por um vermelho ligeiramente ácido. Assim, um Saumur Champigny, ou, sem ofensa a Béarn, uma safra leve do vinhedo basco Irouléguy, trará a frescura necessária ao mesmo tempo em que reforça suas notas aromáticas, acompanhando os vegetais. No mesmo sentido, mas com menos frescura, podemos, é claro, escolher um Bearn vermelho. Para valorizar o frango e seu molho, escolha um branco Givry com aromas de frutas secas, sutilmente leitosos e com uma acidez ácida característica deste vinhedo no sul da França.

Borgonha, por uma aliança que certamente não teria negado o famoso Henrique IV, já que a história nos diz que ele gostava disso.

M. Chassin

Receita: T. Bryone, foto: C. Herlédan

Vídeo: Enzo Rabelo - Tijolinho Por Tijolinho | Part. Zé Felipe.

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