Gambas Frito Com Espargos Verdes

Gambas com espargos verdes

Aqui est√° uma deliciosa receita de gambas refogadas com espargos verdes, um casamento sutil entre terra e mar.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 24 belas gambas
  • 1 bota pequena espargos verde
  • 50g de manteiga 1/2 sal
  • gomasio
  • 1 colher de sopa. gergelim loiro
  • Flor de sal
  • Pimenta Grelhada

Gambas frito com espargos verdes

- Lave e seque os espargos verdes.

- Corte ao meio longitudinalmente.

- Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e cozinhe os aspargos em fogo baixo, cerca de 2 minutos. Tempere com fleur de sel. Eles devem permanecer ligeiramente crocantes.

- Mantenha-os aquecidos.

- Na mesma panela, adicione a manteiga restante, se necess√°rio.

- Cozinhe os camar√Ķes por 3 a 6 minutos, dependendo do tamanho. Tempere com gomasio, flor de sal e pimenta.

- Se necessário, aqueça os espargos.

- Vista um prato, camar√£o e aspargos, polvilhe com gomasio e gergelim louro.

- Sirva imediatamente.

Chefe B.A.ba sobre espargos

Você pode substituir os espargos com uma juliana de legumes, tagliatelle de abobrinha ou um piperade.

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Os espargos verdes cresceram ao ar livre e devem sua cor ao processo normal de s√≠ntese de clorofila que se desenvolve √† luz do sol. Ele oferece um sabor marcante e um broto quase doce. √Č o √ļnico aspargo que √© in√ļtil descascar.

Ao comprar, o aspargo deve exalar um aroma agradável de espigas de trigo maduras, o toque deve ser firme e flexível sob o dedo e resistente à quebra, o calcanhar não deve estar muito seco.

Receita: A. Beauvais, foto: C. Herlédan

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