Massa Folhada De Espargos, Molho Maltês

folha de espargos

Crocante e saborosa, esta receita de massa folhada de espargos com molho maltesa é uma delícia.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 rolo de massa folhada
  • 1 ovo inteiro
  • 1 kg deespargos verde
  • 2 laranjas maltesas, de prefer√™ncia
  • 300 g de manteiga meio salgada
  • 5 gemas
  • Pimenta caiena
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

Para ler também: benefícios e virtudes dos espargos

Massa folhada de espargos, molho maltês

Pr√©-aque√ßa o forno a 170¬į C (th.5 / 6).

- Usando um cortador de biscoitos redondo, detalhe 8 discos. Evidente 4 discos usando um di√©ster de menor di√Ęmetro. Brown os 8 discos com o ovo inteiro batido. Costure os discos completos. Coloque cada disco oco em um disco s√≥lido. Pintar as bordas da massa folhada com a ponta de uma faca.

- Asse por cerca de 20 minutos.

- Descasque os espargos com uma faca econ√īmica. Corte as extremidades fibrosas. Lave os espargos, amarre em pequenos pacotes e mergulhe em √°gua fervente salgada. Asse por cerca de 20 minutos, dependendo do tamanho.

- Lave as laranjas. Recupere as raspas e jogue-as por 2 minutos em √°gua fervente. Escorra, atualize. Book.

- Recupere o suco de laranjas. Filtrar.

- Esclareça a manteiga.

- Em uma panela de aço inoxidável em fogo baixo, bata as gemas com duas colheres de chá. de água fria. Quando a consistência é cremosa, adicione a manteiga clarificada, regando com um batedor. Adicione no final metade das raspas e suco de laranja. Tempere com sal, pimenta e pimenta caiena.

- Assim que os espargos estiverem cozidos, retire-os da √°gua.

- Coloque os aspargos na massa, cubra com um fio de molho maltesa e decore com algumas raspas de laranja.

Receita: C. Fradin, Foto: C. Herlédan

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