Purê De Abobrinha Gratinado

Purê de abobrinha gratinado

Cremoso no coração e gratinado acima, este purê de abobrinha com Emmental é um companheiro ideal para aves e peixes.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 1 kg de abobrinha
  • 6 dentes de alho
  • 40 g de manteiga meio salgada
  • 100 g de queijo emmental ralado
  • Sal grosso
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

Purê de abobrinha gratinado

Em uma panela grande, aqueça a água.

  • Lave e corte a abobrinha em peda√ßos sem descascar.
  • Uma vez que a √°gua ferve, adicione 2 punhados de sal grosso.
  • Adicione a abobrinha e cozinhe por cerca de 10 minutos. Eles devem ser cozidos, mas permanecem ligeiramente firmes.
  • Descasque os dentes de alho, pur√™-los e adicion√°-los √† abobrinha.
  • Escorra e passe a abobrinha para o espremedor de batatas, garfo ou batedeira de acordo com a textura desejada. Escorra o excesso de √°gua.
  • Adicione a manteiga, misture, tempere com sal e pimenta.
  • Despeje em ca√ßarolas pequenas ou um prato grande.
  • Polvilhe com queijo emmental ralado.
  • V√° sob a grelha e sirva imediatamente.

Perfeito para um prato leve à noite ou como acompanhamento de peixe, carne branca...

Saiba mais sobre o Emmental

Um queijo prensado cozido, o Emmental é vestido em uma casca lindamente colorido de amarelo dourado. Suave e suave, sua pasta de marfim
é particularmente fino e flexível, semeado com aberturas regulares.

A doçura e frutado deste queijo são melhor apreciados durante uma degustação natural, especialmente para o coração da mó, untuoso à perfeição. Pontilhado em uma salada ou gratinado, seu fondant é delicioso, especialmente associado com carnes brancas ou alimentos defumados cujos sabores são equilibrados com sua doçura.

Lado da adega:

A abobrinha, com seus aromas e sabores discretos, dá pouco caráter ao prato, cuja essência de expressão estará ligada ao
presença de Emmental com suas notas leitosas e frutas secas.

Para acentuar as dimens√Ķes trazidas pelo queijo, recorreremos a um vinho branco de Variedade de uva Chardonnay vindo dos terroirs do sul da Borgonha, como um Macon Branco, da mesma natureza arom√°tica e que possui como redondeza e ternura do Emmental.

Aqueles que desejam evitar essa aliança tonal, trazendo contraste e frescor para a preparação, encontrarão com o frutado e picante gamay de Anjou o parceiro ideal para o seu acordo.

Idéias de preço (em 2013):
- Macon Branco 5 a 15 ‚ā¨
- Gamay de Anjou 3 a 6 ‚ā¨
M. Chassin

Receita: A. Beauvais, foto: F. Hamel

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