O Marmelo: Conselho De Cultura E Preparação

marmelo em um marmelo

Recolha o marmelos tão tarde quanto possível no outono, antes das primeiras geadas.

"O marmelo é um pouco mal amado. Muitas vezes plantadas à margem do pomar, que está lutando para encontrar seu lugar em nossos jardins ", disse Eric Dumont, viveirista No entanto, tem muitas vantagens. Seu tamanho intermediário entre as maiores árvores de fruto e arbustos bagas na verdade um árvore ideal para pequenos jardins. Sua altura e extensão variam de 3 a 5 metros.

marmelo flores

A floração da primavera do marmelo é soberba, com grandes flores brancas ou ligeiramente tingida de rosa. Suas cores outonais iluminam o jardim e sua silhueta permanece atraente no inverno.

Marmelo e seus muitos benefícios

As frutas perfumadas são deliciosas... uma vez cozidas! De fato, marmelo, muito adstringente, não pode ser consumido cru. Sob sua pele macia esconde-se uma carne de um sabor muito delicado, ligeiramente azedo.

frutos de marmelo colhidos

Pode ser usado como batata, tagine por exemplo. A polpa é usada para preparar a pasta de marmelo, o suco de cozinha rico em pectina torna possível fazer a geléia. A fruta de baixa caloria é rica em fibras, minerais e oligoelementos.

Cultive bem o marmelo

Para dar lindas frutas, o marmelo tem suas exigências:

  • Dê-lhe um solo rico e solto, nem muito seco nem muito úmido. Você pode trazer uma boa dose de solo para a plantação.
  • Instalá-lo em uma área aberta, onde poderá desfrutar do sol e algumas horas de sombra no dia. Abrace-o dos ventos frios.
  • Esta árvore é muito espessa. Certifique-se de que areja regularmente os chifres cortando alguns ramos.
  • Tenha cuidado, é sensível a sarna.

Quais variedades de marmelo escolher?

À primeira vista, marmelos todos têm mais ou menos a mesma cor amarelo dourado e uma forma de maçã ou pereira mais ou menos alongada. Para a sua preparação, é aconselhável usar os frutos em forma de maçã (como marmeleiro 'Provence'), que são mais perfumada, macia e suculenta.

Entre as variedades mais difundidas estão:

  • 'Champion'. Na maturidade de outubro a novembro, dá grandes frutos de polpa mole. Árvore de vigor médio, rústica e fértil.
  • 'Vranja. Maduro final de outubro e início de novembro. Fruto com nervuras, muito grande, em forma de pêra, como nashi. Árvore muito vigorosa.
  • 'De Portugal'. No vencimento em outubro-novembro. Fruta muito grande de muito boa qualidade com polpa amarela, crocante e muito perfumada. Uma cesta dessa variedade acalma a casa. Fertilidade média.
  • 'Bourgeault. Esta variedade antiga produz grandes frutos maduros em Outubro-Novembro, particularmente adequados para processamento em pasta de fruta e geleia. Árvore muito vigorosa e muito fértil.
  • 'De Provence'. Maduro em novembro, os frutos muito perfumados se prestam a todos os preparativos culinários. Árvore de pequeno desenvolvimento que suporta solos argilosos. Serve como porta-enxerto para a pereira.

O melhor do marmelo

Um marmelo cortado ao meio

Os marmelos são maduros quando bem coloridos e perfumados. Assim que as primeiras frutas caírem no chão, não espere, comece a pegar.

Guarde-os em um lugar fresco e arejado.

Os marmelos emitem um perfume muito poderoso. Coloque-os separados em uma tigela de frutas, se você não quer que seu sabor invasor cubra o de outras frutas, especialmente peras.

A tarte de marmelo

tarte de marmelo

Para 8 pessoas

Preparação: 20 minutos; Cozinhando 1h15

Você precisa de: 1,2 kg de marmelo, 200 g de açúcar, 1 rolo de massa esmagada ou folhada, 10 g de manteiga.

realização

Cook marmelos 15 minutos no forno de microondas na potência máxima.

Despeje 50 cl de água quente em uma panela e adicione o açúcar. Cozinhe até a mistura ficar borbulhante.

Corte os marmelos em quatro. Descasque e remova as partes internas duras. Corte os quartos em cubos de 1 cm de distância. São obtidos 900 g de carne de marmelo.

Adicione o último ao xarope de açúcar. Cozinhe por 20 a 25 minutos lentamente. Mexa ocasionalmente. Deve haver apenas alguns milímetros de suco sobrando.

Manteiga um prato tártaro. Espalhe a massa e decore com marmelo.

Asse por 30 minutos no forno a 180° C (chá 6), cubra com papel alumínio e deixe por 10 minutos a 120° C (chá 4).

Esta torta é tépida ou fria.

O que mais fazer com marmelo na cozinha

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