Ratte Du Touquet, O Favorito Dos Gourmets

rato pegajoso

Esta menina batata chefs premiados estão presentes nas barracas até maio.

Nugget "ch'ti", é cultivado por seis produtores no norte da França.

Joël Robuchon, Alain Passard ou Guy Savoy colocam no menu. Cultivado há 45 anos, o rato Le Touquet é valorizado pelo seu sabor delicado de castanha, carne firme e pele fina. É delicioso cozido no vapor, juntamente com peixe e marisco.

Rápido para preparar por causa de seu pequeno tamanho, é comido com a pele.

Receita do rato da lula de Touquet

Ratte du Touquet com lula

Para 4 pessoas:

1 kg de ratos Le Touquet cortados em seções,
500 a 700 g de lula
2 tomates descascadas,
1 ovo
3 c. azeite de oliva
Ervas da Provença,
2 dentes de alho,
2 cebolas
10 amêndoas descascadas,
salsa,
Açafrão, sal, pimenta.

Pão a lula com uma mistura de ovo batido, ervas de Provence e alho picado. Frite as cebolas e azeite de oliva em um forno holandês. Quando translúcido, adicione os tomates. Adicione a lula empanada e o rato de Le Touquet. Tempere e adicione o açafrão. Adicione água quente para cobrir os ratos fofos Le Touquet. Preste atenção para cozinhar e adicione água quente, se necessário. Coisas de amêndoas e salsa. No final do cozimento, adicione as amêndoas trituradas às batatas.

Receita do rato Le Touquet com alface marinada

Ratte du Touquet com lírios marinhos

Para 4 pessoas:

1 kg de ratos Le Touquet,
400g de alface (pequena cavala) criados pelo peixeiro,
2 limões
azeite de oliva
endro,
sal,
pimenta.

Corte as florzinhas em filés e coloque-as em um prato. Sal, pimenta Polvilhe com suco de limão e 5 cl de azeite. Adicione o endro e deixe marinar na geladeira por 3 a 12 horas. Em uma panela grande, despeje cerca de 3 cm de água e coloque as batatas em uma cesta perfurada sobre a água. Sal e cubra a panela. Leve a água para ferver. Cozinhe 20 a 30 minutos. Verifique o cozimento com a ponta de uma faca. Quando os ratos de Le Touquet estiverem prontos, eretos com os lírios.

Receita do rato do Mediterrâneo Touquet

Receita Ratte du Touquet

Para 4 pessoas:

800g de ratos Le Touquet,
1 abobrinha,
1 berinjela,
1 pimenta amarelo
1 pimenta vermelha,
50 g de sementes de abóbora,
2 colheres de sopa. pesto,
1 colher de sopa. colher de sopa de azeite.

Pré-aqueça seu forno a 200 graus Celsius (item 6). Descasque e fatie a berinjela e a abobrinha. Blanch-los por 5 minutos em água fervente. Em seguida, detalhe os pimentos em fatias finas. Descasque e corte as peças de Le Touquet. Coloque os legumes fatiados e as sementes de abóbora em uma assadeira. Adicione o azeite e tempere. Asse por cerca de 20 minutos. Adicione o pesto e volte ao forno por 5 minutos. Sirva imediatamente.

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