Receita Do Sabugueiro, Bebida 100% Natural!

Receita do sabugueiro

A receita do sabugueiro, também chamada de sabugueiro de champanhe ou sureaunade, é simples, pode ser realizada por todos desde que seja feita na hora certa, e é justamente agora que você vai encontrar as flores brancas do sabugueiro (Sambucus nigra) florescendo em amplos cortes voltados para o céu! Então, para seus utensílios de cozinha...

Os ingredientes do sabugueiro

  • 10 umbelas de sabugueiro
  • 5 litros de √°gua
  • 350 g. cana de a√ß√ļcar
  • 3 lim√Ķes org√Ęnicos

Você vai encontrar o sabugueiro enquanto passeia no campo, na orla da floresta, sebes, mas também em todos os lugares abandonados, não cultivados. Se possível, colete umbelas de uma árvore mais velha que não esteja na beira da estrada ou ao longo de um campo que tenha recebido pesticidas...

Prepare o sabugueiro

Pegue uma saladeira grande ou um recipiente e coloque as flores nelas, separando-as das umbelas para que as hastes - um pouco amargas - n√£o estejam l√°.

Cubra-os derramando a √°gua, o suco dos lim√Ķes espremidos e o a√ß√ļcar. Misture e coloque uma tampa em cima e deixe as coisas acontecerem, armazenando o recipiente em sua cozinha ou qualquer outro espa√ßo na luz. Todos os dias, mexa a mistura.

Dependendo do calor ambiente, a fermentação será mais ou menos rápida, ou seja, entre 2 e 5 dias. Um leve cheiro de fermentação será um indicador de maturidade, assim como o sabor levemente espumante.

Filtrar e engarrafar em garrafas de tipo limonada, com cápsulas ou válvulas, deixando 3-4 cm de vácuo acima do recheio. Deixe as garrafas à luz - idealmente ao sol, se o tempo estiver bom - durante uma boa semana, para que a gaseificação termine. Você pode armazená-los em sua adega por alguns meses.

Sirva esta bebida 100% natural sem sulfitos frescos! N√£o exagere porque o sabugueiro tem propriedades purgativas.

Das flores mais velhas, voc√™ tamb√©m pode preparar vinagre (deixando esta prepara√ß√£o fermentar por mais tempo), xarope, molhos agridoces e, em seguida, voc√™ ir√° perfumar a√ß√ļcar, cremes, iogurtes, tortas... Quanto √†s bagas, elas ser√° usado para cozinhar geleias, gel√©ias e xaropes.

Escrito por Nathalie em 18/05/2017

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