Receita Do Fondue De Savoyard

Fondue de saboia

A receita do fondue da Saboia é uma obrigação para as especialidades alpinas e é também o melhor prato de convívio.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 200 g de Beaufort
  • 250 g de Emmental
  • 250 g de Comt√©
  • 1 p√£o de pa√≠s (preferivelmente obsoleto ou pelo menos do dia anterior)
  • 1 dente de alho
  • 20 cl de vinho branco seco
  • 10 cl de kirsch
  • pimenta

Receita do Fondue de Savoyard

Quem perder o seu pedaço de pão no fondue tem um compromisso!

- Corte o pão do país em grandes dados.

- Queijo o queijo. Grate-os.

- Descasque, deglaze, lave o dente de alho. Esfregue o interior de um pote. Corte a vagem em pedaços e deixe no pote.

Despeje o vinho branco. Coloque no fogo e, quando os primeiros tremores aparecerem, adicione os queijos ralados. Derreter em fogo m√©dio, mexendo sempre e formando "8" na prepara√ß√£o com uma colher de pau. O fondue deve ser suave e n√£o deve ferver. Pimenta generosamente e incorporar o kirsch no √ļltimo momento. Misture.

- No centro da mesa: coloque a panela de fondue no fogão (para manter a preparação aquecida), o fondue e o pão. Deixe cada convidado picar um pedaço de pão com seu pique de fondue e mergulhe no fondue. O pedaço de pão deve sair revestido com queijo.

- Para provar!

B.A.ba do chef sobre o fondue da Saboia

- A qualidade do seu fondue depender√° da qualidade do seu queijo.

- Esta receita pode ser feita com Vacherin e queijo Emmental pode ser substitu√≠do por abund√Ęncia, mas assistir voc√™ se move mais longe da "receita real" fondue de queijo!

- Se o seu fondue tem dificuldade de ligação, diluir uma colher de chá de farinha de milho com um pouco de vinho e incorporar esta mistura no fondue.

Fondue de Savoyard e Beaufort

Beaufort no gosto!

Com o seu calcanhar c√īncavo, voc√™ n√£o pode dar errado, o Beaufort √© diferente de qualquer outro queijo. E, al√©m disso, o COA que ele tem desde 1968 reserva o uso exclusivo do c√≠rculo de madeira que lhe d√° essa caracter√≠stica. A Denomina√ß√£o de Origem

Controlado tamb√©m exige que esta pasta de marfim seja produzida nos vales da Sab√≥ia de Beaufortain, Maurienne e Tarentaise. Esta pasta de nozes prensada cozida √© feita do leite das √ļnicas vacas Abondance e Tarine que pastam capim e feno em suas pastagens. Ali√°s, observe duas qualidades de queijo: Ver√£o Beaufort - produ√ß√£o de leite de junho a outubro - e o "chal√© de montanha" relacionadas com produ√ß√Ķes de ver√£o feitas duas vezes por dia acima de 1500 m de altitude. Para ser consumido, como queijo parmes√£o, em lascas e n√£o ralado!

O. Marie

Adega, vinho para acompanhar o fondue da Saboia:

O fondue da Sab√≥ia evoca feriados nas montanhas ou noites com amigos e √†s vezes tem um lado mais l√ļdico que gastron√īmico. No entanto, uma boa prepara√ß√£o e uma boa escolha de queijo pode fazer um prato saboroso que combina o fondant pegajosa e expressa as nuances arom√°ticas de alho vinho misturado e notas kirsch de queijos frutas e leite em p√≥.

Nós naturalmente pensamos em nós mesmos como parceiros Vinho Savoy, de preferência branco e marcado por uma boa acidez para reduzir o caráter às vezes um pouco repugnante do queijo quente; tais são os vinhos feitos a partir da casta Jacquère, comoAbymes ou um Apremont.

Permanecendo na cor local, mas para os fãs de vinho tinto, os vinhos de Bugey produz vinhos de gamay e pinot noir que têm a frescura necessária, com notas aromáticas que realçam as notas de kirsche e frutado do queijo.

Finalmente, no mesmo estilo, podemos escolher um Borgonha todo em grãoque muitas vezes é mais fácil entrar em nossa área.

M. Chassin

Receita: T. Debethune, foto: C. Herlédan

Vídeo: Receita da Fondue de Queijo.

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