Receita: O Ratatouille Como Em Provence

ratatouille

Preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1h10 + 1h30
ingredientes:
  • 1 kg de beringela
  • 1 kg de abobrinha
  • 1,5 kg de tomates maduros
  • 3 pimentas verdes e / ou vermelhas
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 punhado de manjericão
  • azeite de oliva
  • sal e pimenta

Lave os tomates, descasque-os e corte em cubos. Lave as pimentas, retire o pedúnculo, semeie-as, corte-as em tiras. Lave as berinjelas e corte-as em cubos. Lave a abobrinha e fatie-as. Corte as cebolas em fatias finas. Descasque o alho, lave o manjericão.

Despeje 3 colheres de sopa de azeite no fundo de uma caçarola. Quando estiver quente, refogue as cebolas e cozinhe até ficar transparente. Adicione o pimentão, cozinhar 3 a 4 minutos, acrescente a berinjela, misture, em seguida, adicione a abobrinha após 3 ou 4 minutos de cozimento.

Cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Por fim, adicione tomates, alho esmagado e manjericão picado. Temporada. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, garantindo que os vegetais não sequem.

Encha os potes com a mistura quente. Tamp um pouco para trazer o suco. Os potes devem ser preenchidos até 2 cm do aro. Feche as panelas e esterilize por 1 h 30 a 100° C.

Saiba mais

De acordo com seu gosto, podemos acrescentar a essa azeitona preta sem caroço ratatouille. É comido quente ou frio, como acompanhamento de carnes, peixes, massas ou arroz. Delicioso também com um ovo quebrado.

Vídeo: Tortinha de Ratatouille | Rendez-vous en Provence.

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