Rillettes De Salm√£o Com Laranja, Blinis Caseiros

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Aqui est√° uma receita receita original, rillettes de salm√£o frescas e deliciosamente saborosas com laranja e blinis caseiros.

Ingredientes para 4 pessoas:

Para massa de blini:

  • 1 ovo
  • 85 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa. a√ß√ļcar refinado
  • 1 pacote de fermento
  • 10 cl de leite
  • sal de uma pitada
  • 30 g de manteiga

Para os rillettes:

  • 100 g de salm√£o fresco (preparado pela peixaria)
  • 15 cl creme inteiro
  • 1 dente de alho picado
  • 1 laranja
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de a√ß√ļcar
  • 5 cl de √°gua
  • 30 g de manteiga macia
  • 1 fatia de salm√£o defumado
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

Rillettes de salm√£o com laranja, blinis caseiros

Para massa de blini:

  • Separe a gema da clara de ovo. Reserve o branco, coloque-o na geladeira.
  • Em uma saladeira, coloque a farinha, o a√ß√ļcar e o fermento.
  • Cavar um po√ßo, despeje o leite gradualmente incorporando suavemente os elementos circundantes e at√© obter uma pasta lisa.
  • Adicione a gema de ovo.
  • Misture novamente, cubra e deixe crescer por 1 hora em temperatura ambiente.
  • Bata a clara de ovo na neve, adicione a pitada de sal. Para incorporar delicadamente com a massa com blinis.
  • Coloque uma noz de manteiga em uma frigideira, despeje uma pequena concha de massa nela.
  • Cozinhe at√© que o blini descasque da frigideira, vire e cozinhe do outro lado.

Para os rillettes:

Corte o salmão em pedaços pequenos.

Em uma panela,

  • Aque√ßa o creme com alho esmagado.
  • Adicione o salm√£o fresco e cozinhe por 10 minutos com pequenos caldos.
  • Remova o salm√£o, escorra e desmorone em um pequeno recipiente usando um
  • garfo.
  • Mantenha o creme fresco quando fresco.
  • Pincele e remova as raspas e o suco de meia laranja.

Em uma panela,

  • Despeje o a√ß√ļcar, derreta at√© obter um caramelo, despeje o suco de laranja e as raspas.
  • Molhe com um fio de √°gua.

Em um mixer,

  • Arrume o salm√£o, a manteiga de pomada e o creme.
  • Mixer. Adicione o caramelo laranja √† prepara√ß√£o.
  • Misture, tempere e mantenha a calma.

Para o treinamento, organize rillettes de salm√£o em cada blinis e cubra com salm√£o defumado.

Receita: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Vídeo: .

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