Risotto Com Leite De Foie Gras

risoto de leite de foie gras

Prato italiano por excelência, o risoto tornou-se um prato essencial da gastronomia. Aqui está uma deliciosa receita de risoto com leite de foie gras.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 150 g de arroz carnaroli
  • 1,5 l de leite integral
  • 1 maçaneta de manteiga
  • 1 pitada de coentro chĂŁo
  • 1 pitada de gengibre pĂł
  • 200 g de foie gras fresco (uma boa costeleta em soma)
  • 2 ewers
  • 15 cl de jus de vitela bem reduzido

Receita de risoto de foie gras

• Aqueça o leite com um pouco de sal e especiarias.

Em uma caçarola,

  1. Suar as enguias picadas sem manchas,
  2. Adicione o arroz, misture por um longo tempo, em seguida, despeje 20 cl de leite morno,
  3. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo muito regularmente,
  4. Adicione mais 20 cl de leite quando a primeira quantidade for absorvida.

Em um fogĂŁo quente,

  1. Retire o escalope de foie gras temperado com sal e pimenta.
  2. Deixe manchas nos dois lados e deixe descansar alguns instantes antes de misturar 30 ml de leite.
  3. Mude para o chinĂŞs e misture o risoto.

O risoto cozinha cerca de vinte minutos e Ă© servido "al'onda", ou seja, tĂŁo macio que uma onda Ă© formada quando vocĂŞ inclina a placa.

Vestir-se risotto em pequenas tigelas japonesas e regue com um filé de vitela fina.

Receita de Sonia Ezgulian
© N.CARNET / CNIEL

VĂ­deo: EpisĂłdio 67 Moscatel - Escalope de foie gras 2:8.

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